人民網(wǎng) 2018年11月05日
食物解凍有六種方法：
空氣自然解凍 放置過久容易出現(xiàn)食品安全問題。如果未被水完全浸泡還會出現(xiàn)肉干的情況。
冷藏解凍 晚上把冷凍肉放進(jìn)冷藏室，第二天一早即可用，營養(yǎng)損失最少，需提前計(jì)劃，適合日常做飯解凍。
微波爐加熱 速度快，容易出現(xiàn)表層變軟里面還未解凍的情況，解凍時間過長肉的表層容易熟透變硬，影響口感，營養(yǎng)流失較多。
熱水解凍 和微波爐加熱解凍相似，需從小量熱水開始，否則容易出現(xiàn)外熟里硬的情況，營養(yǎng)損失較大，口感較差。
冷水或鹽水浸泡 不要讓肉直接接觸水，口感較好，營養(yǎng)流失較少。
流水解凍 這種方式優(yōu)于冷水浸泡，但浪費(fèi)水，是急用又想保證肉質(zhì)安全營養(yǎng)時的首選。
日常解凍推薦冷藏解凍，急用時考慮流水解凍。不管哪種解凍方式都需要注意食品的密封性，否則營養(yǎng)素會流失較多，也容易出現(xiàn)一些食品安全問題。
解凍不可過度，適當(dāng)?shù)挠捕瓤煞乐谷庵魇I養(yǎng)口感，還方便切出任何想要的形狀。(航天中心醫(yī)院營養(yǎng)科 許美艷)
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