甘孜日報 2024年02月05日
一、食物品種豐富，合理搭配
1、平衡膳食，食物多樣
平衡膳食模式能提高機體免疫力、降低相關疾病的發(fā)生風險。老年人平衡膳食應做到食物多樣，平均每天攝入12種以上食物，每周攝入25種以上食物，其中全谷物和雜豆類50~150g；每天攝入薯類50~100g。
2、果蔬每天吃
研究表明，增加蔬菜攝入量可降低心血管疾病的發(fā)病風險，建議老年人保證每天攝入不少于300g的新鮮蔬菜，深色蔬菜應占一半；水果富含維生素C、鉀、鎂和膳食纖維，營養(yǎng)價值豐富，老年人每天攝入200~350g的新鮮水果，盡可能選擇不同種類的水果。
3、動物性食物要適量
動物性食物富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，微量營養(yǎng)素的吸收、利用率高，有利于減少老年人貧血、延緩肌肉衰減的發(fā)生。老年人動物性食物攝入總量應爭取達到每日120~200g，并選擇不同種類，其中魚類40~70g，畜禽肉類40~75g，蛋類40~50g；在食用畜肉時，盡量選擇瘦肉，少吃肥肉。
4、經(jīng)常食用大豆類食物
大豆含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白、賴氨酸，含有較多對心血管健康有益的磷脂，以及鉀、鈣、維生素E、大豆異黃酮、植物淄醇以及大豆低聚糖等多種有益于健康的成分。這些成分對預防心血管疾病、骨質(zhì)疏松癥具有積極作用。建議老年人每天攝入相當于50克大豆的不同豆制品。
二、合理烹調(diào)、口味清淡
老年人的食物需要更細心的烹飪方式，在日常生活中要注意三點：
1、做好餐前準備，把食物切成小塊或切碎，便于老年人咀嚼吞咽。
2、盡量不選擇烘、烤、油煎、油炸等使食物變硬的烹飪方式，多用蒸、煮、燉的方式，可適當延長烹飪時間，將食物煮軟燒爛。采取不同烹調(diào)方式，豐富食物色澤、風味，增加食物本身的吸引力，努力增進食欲，享受食物美味。
3、限制鹽、油、添加糖的攝入，每天攝入食鹽應不超過5克，烹調(diào)用油不超過25克，可在制備食物時使用定量鹽勺及控油壺限制鹽、油的攝入。
三、鼓勵陪伴就餐
老年人要主動積極地參與食物選擇與制作，家人、親友應鼓勵、陪伴老年人挑選、制作、品嘗食物。空巢老年宜多參加集體用餐（如助餐點等），營造良好的就餐氛圍。
州疾控中心
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