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火塘文化

甘孜日?qǐng)?bào)    2020年04月16日

    ◎欽比熱哲

    藏家的房子,一般是廚房和客廳是合并的一大間屋子。藏家的客廳必有火塘。主要原因是藏族人一般居住在寒冷地帶,冬天,人們特別老年人一天到晚離不開(kāi)火,便有了一句諺語(yǔ):“人親莫若火親。”

    藏家火塘的正上方,叫上把位。上把位上鋪著厚厚的牦牛毛、綿羊毛編制成的氈墊。可以說(shuō)上把位是家庭主婦的手藝展示區(qū)。上把位的后面是精裝的木質(zhì)碗柜,里面齊整的擺放著碗碟,外層掛著锃亮的銅瓢。

    坐在上把位是德高望重的老人和尊敬的客人。客人一般是主人家欽點(diǎn)讓座后,才能坐上去。女人和小孩則坐在火塘的兩邊。寒冷的冬天,一家人圍著火塘,一邊沐浴著火的溫暖,一邊談?wù)摪滋斓乃?jiàn)所聞,歡聲笑語(yǔ),其樂(lè)融融。

    火塘長(zhǎng)約一米多,寬一米,里面是用上等的土質(zhì)調(diào)出來(lái)的泥漿澆糊而成, 非常耐燒,正中央是一個(gè)大鐵三腳。三腳上面可以放小鐵鍋炒菜,更可以用大鐵鍋燉牦牛肉。

    每天女主人早早起來(lái),就開(kāi)始在火塘里生火燒茶。先撥開(kāi)用灶灰煨著的青岡木火柴頭。這些青岡木柴經(jīng)過(guò)一夜的悶燒,變成了幾大坨紅紅的大火炭,只要再加一點(diǎn)新的干柴,用火茼輕輕一吹,就會(huì)竄出紅紅的火苗。女主人在鐵三角上放上鋼筋鍋,用锃亮的銅瓢舀上幾瓢新鮮的山泉水,然后放上一把大茶葉,開(kāi)始燒第一頓早茶。水開(kāi)大概五分鐘后, 女主人再往鍋里倒上一大瓢新鮮的牛奶。然后把奶茶濾進(jìn)打茶桶里,放上酥油和鹽巴,來(lái)回抽打數(shù)十次,就制成了濃香的酥油茶。

    從茶壺里倒出來(lái)的第一碗酥油茶要放在上把位的神位,敬獻(xiàn)給藏巴納(財(cái)神),接著給老人們奉上茶。當(dāng)老人們年齡大了之后,通常家人把茶送到他們的被窩里,讓老人們?cè)诒桓C里就喝飽了茶,等太陽(yáng)照到家門(mén)口,老人才起床。家里的男人,女人、孩子們開(kāi)始同飲酥油茶,吃糌粑、奶渣。這頓早茶開(kāi)啟了新的一天,具有暖身、提神的作用,因?yàn)闈獠韬退钟徒o人增加了能量,使人感到暖洋洋的,有一股使不完的勁。

   早茶過(guò)后,男人們開(kāi)始為今天要做的活路做準(zhǔn)備工作,女主人馬上要開(kāi)始準(zhǔn)備早上十點(diǎn)鐘的早飯。藏族人特別注重十點(diǎn)鐘的早餐,那是一天最重要的一餐。

   女主人拿出面盆,盛上夠吃一天的麥麩面,放上用青岡木炭燒制而成的堿水,按比例對(duì)好之后,開(kāi)始和面,用長(zhǎng)把子烙餅在火塘里烙一張香噴、松軟的餅,相繼放到火塘四周的炭灰里煨烤。拍開(kāi)灰之后,把饃饃立在火塘邊。最后,麥麩面在巧婦手中魔術(shù)般的變成了極好看的饃饃,立在火塘邊上接受家人的“檢閱”。

   此時(shí)鍋里煮著大塊的臘肉和酸菜湯。等太陽(yáng)曬到村子里,老人們起床之后,大概十點(diǎn)鐘左右,全家人有圍坐在一起開(kāi)始吃早餐。每人一張麥子饃饃和一大坨臘肉,一碗酸菜湯。臘肉半肥半瘦,厚厚的臘肉肥而不膩,風(fēng)味獨(dú)特,加之酸菜湯的味道真是“天仙配”。

   吃過(guò)早餐之后,男人們開(kāi)始了一天的勞作,活路大部分由女人安排。九龍藏人很重視婦女地位,過(guò)去大多數(shù)家庭把女兒留在家當(dāng)家作主,女兒和母親從小就有母女情,不需要磨合,上門(mén)的女婿一般婦唱夫隨,很少有不和睦的家庭。因?yàn)樽约旱哪袃阂蟿e人家當(dāng)女婿,所以藏族人對(duì)兒和女沒(méi)有區(qū)別和輕重之分。

   日出而作日入而息,等下午勞作了一天的男人們回家了,女主人做好了豐盛的晚餐。通常是一大鍋蒸土豆,每人一大碗酸牛奶,中間放一大盆青稞糌粑,放上切好的酥油方塊一盤(pán)。男人把土豆剝?nèi)テぶ螅派纤钟秃汪佤危俜派仙僭S鹽巴或者白糖,揉成糌粑疙瘩,給家人當(dāng)點(diǎn)心。

   吃罷晚飯后有時(shí)候全家人老少在一起擺龍門(mén)陣,逗一逗家里的孩子們,其樂(lè)融融;有時(shí)候,男人和女人邊唱歌邊跳起鍋莊。

   如今火塘被現(xiàn)代化的鋼爐、電爐取而代之了,年輕人也有了手機(jī)玩,心里無(wú)比的留念過(guò)去那火塘邊的日子。歷史已經(jīng)翻開(kāi)了新的一頁(yè),那火塘已經(jīng)漸行漸遠(yuǎn)了。

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