甘孜日報 2023年08月23日
◎鄧勤
知道作家虹影，源于她的自傳體小說(shuō)《饑餓的女兒》。小說(shuō)以位于長(cháng)江和嘉陵江交匯處的重慶為背景地，講述私生女六六及其家庭的經(jīng)歷。虹影之所以經(jīng)常選擇重慶作為其小說(shuō)的背景地，或者在散文中反復提到重慶，這自然跟其出生于重慶有關(guān)。作為重慶的女兒，虹影也將自己修煉成了一個(gè)辣椒女。她曾指出：“沒(méi)吃過(guò)辣椒的人拒吃，可不小心吃了后，就狂愛(ài)不止，有心嘗試，并吃苦不少，方才明白辣椒之真諦。愛(ài)是什么?平常的愛(ài)不是愛(ài)。世界是什么?沒(méi)有辣椒的世界缺少真實(shí)，擁有辣椒的世界，才可面對那最可怕的時(shí)刻來(lái)臨，值得為所愛(ài)付出自己的一切。”
虹影對重慶有著(zhù)深厚的感情，在一次訪(fǎng)談中曾談到：“我生命中的重慶，值得用一切藝術(shù)形式來(lái)欣賞和贊美，注定在我的小說(shuō)與生命里濃墨重彩。”虹影在重慶學(xué)會(huì )了如何烹飪和享受美食，這當然跟其親友也是烹飪高手分不開(kāi)。譬如虹影的養父是一個(gè)美食家，對火候、時(shí)間的把控，非常精準，不需要計時(shí)器。再如鄰伴外婆談到做菜的秘訣：“一是放鹽，需要注意放鹽的時(shí)間；二是不要放味精，可以保持菜的香味鮮味。”這些心得看似簡(jiǎn)單，其實(shí)對于烹飪者來(lái)說(shuō)，都是金玉良言，值得好好琢磨。
如今，時(shí)間和經(jīng)歷，讓虹影也成了溫柔的母親和廚娘。她喜歡做菜的感覺(jué)，像愛(ài)一個(gè)人一樣，難舍難分，纏綿甜蜜，有時(shí)菜做砸了，就像失戀，充滿(mǎn)失望和郁悶。就像虹影自己陳述的：“天生饑餓，后天更饑餓，對食物的愛(ài)，對人的愛(ài)，即便我是一副鐵石心腸，也會(huì )在一剎那變得柔軟。”其朋友愷蒂曾經(jīng)談到：“虹影做菜，輕松自如，仿佛漫不經(jīng)心，一邊聊天，一邊抓一把這個(gè)或那個(gè)放進(jìn)鍋里，看似并無(wú)章法可言。無(wú)論在誰(shuí)家，她總是自告奮勇挽起袖子下廚房燒飯，就地取材，打開(kāi)冰箱櫥柜看看有什么，不一會(huì )兒就能配出幾樣菜。食材和配料雖很隨意，火候她卻掐得嚴格。”
虹影最新出版的美食隨筆集《當世界變成辣椒》包括“童年佳肴”“那個(gè)廚娘虹影”“廚房之舞”等四輯，以冷靜的視角展現了中國美食與西方美食的優(yōu)秀融合，超越了文化偏見(jiàn)，并從中汲取文化融合的精神。虹影以辣椒記事，也帶著(zhù)辣椒走世界。從長(cháng)江邊獨屬于家鄉重慶的味道到滋味各異的歐亞美食，虹影周游各地，評點(diǎn)各色食物的妙處，比照中西料理手法，既隨興又考究。善品菜亦擅做菜，書(shū)中虹影列數身邊的行家里手，述說(shuō)廚藝心得，以一段段妙趣橫生的烹飪逸事，顯出人們對食物的珍重：吃是一點(diǎn)不能馬虎的事。
食物不僅帶來(lái)溫飽和美味，也能給我們帶來(lái)時(shí)間的記憶。虹影透過(guò)平凡的食物，講家庭、講親人、講成長(cháng)，也描摹了那個(gè)曾經(jīng)的時(shí)代。關(guān)于美食或烹飪，虹影有許多心得。譬如她認為女人常進(jìn)廚房好處多：“從廚房開(kāi)始，女人更像女人。從書(shū)房開(kāi)始，女人更智慧。有廚房又有書(shū)房，女人會(huì )更健康。”關(guān)于美食在生活中的作用，虹影認為：“食物讓朋友更親密，讓家庭更溫馨。如果和自己的另一半，吃都吃不到一塊，怎么在一起生活一輩子呢?”
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