甘孜日報 2024年02月05日
◎張翼安
母親的年味，留在我的記憶里，愉悅著(zhù)我的味蕾，揮之不去。
在上個(gè)世紀六七十年代，物質(zhì)極為匱乏，肉、蛋、糖、米、面、油、布等，都是憑票限量供給的。
人們平時(shí)都是省吃?xún)€用，把票證積攢下來(lái)，用于過(guò)年，讓常年處于饑腸轆轆、饞蟲(chóng)肆虐的腸胃打一場(chǎng)牙祭。
母親王雪蘭，作為隨軍家屬，從山西農村跟隨父親來(lái)到甘孜的康定。在軍隊大院里人們親切的稱(chēng)呼她“王姨”。
我母親有一手絕佳的山西面食廚藝，到了四川，又學(xué)習了四川的廚技。
母親有病，常年睡覺(jué)都不能平躺，都是坐著(zhù)睡覺(jué)，她的腳在舊社會(huì )被纏過(guò)的，俗稱(chēng)“三寸金蓮”，走路是一件痛苦的事情，但是她很要強，主動(dòng)學(xué)習、積極參加軍隊家屬院所在地區的居委會(huì )的活動(dòng)，還被推選為居委會(huì )主任。
母親雖然身體不好，但是她做任何事情都是追求完美，包括做飯都是很講究的。那個(gè)年代，母親總是想方設法給家人改善生活。特別是對年味，煞費苦心，早早的就開(kāi)始準備了。
母親主持家務(wù)，平時(shí)的精打細算把肉票積攢下來(lái)，冬至后學(xué)習大院里的四川人自己動(dòng)手做臘肉、灌香腸。對臘肉的腌制時(shí)間、香腸的種類(lèi)、配料，到最后煙熏的程序，母親都親自操作。香腸、臘肉的口感，用四川話(huà)講：“巴適得板”。
臘肉、香腸是過(guò)年才吃的，母親總是把它掛在高處，防止我提前吃、或者偷偷拿出去與小伙伴換自己愛(ài)吃的東西，那個(gè)年代大院里面的孩子都很頑皮，經(jīng)常背著(zhù)大人，偷偷的把自己家的東西拿出來(lái)，相互交換自己喜歡的食品和玩物。幼小的我窺望著(zhù)掛在房屋空中的臘肉、香腸，饞的我直流口水，扳著(zhù)指頭、數著(zhù)日子，盼早點(diǎn)過(guò)年。
母親講：“年味，除了臘肉、香腸，湯圓和面點(diǎn)也是不能少的”。
借用湯圓的磨子，母親都要事先打聽(tīng)好大院中誰(shuí)家的磨子紋路更細、有分量，磨出來(lái)的粉子才好吃。本來(lái)是不需要自己動(dòng)手去磨湯圓粉的，可以去商店買(mǎi)現成的湯圓粉，可是她就說(shuō)商店買(mǎi)的湯圓粉，配不上年味。
借來(lái)磨子，她四處托人買(mǎi)上好的江米，把江米事先用水泡到一定程度才開(kāi)始精心碾磨，江米碾磨用布袋接上，然后還要用石塊壓擠出水，將湯圓粉晾干，留著(zhù)春節用。
母親的年味中要數面點(diǎn)才是她的拿手好戲，據悉是姥姥傳承下來(lái)的，如果母親還健在，放到今天可以申請“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”了吧。
姐姐當兵在外地，每年回家探親過(guò)春節，回家時(shí)是一個(gè)行囊，而返回部隊就變成了兩個(gè)行囊，一個(gè)行囊是裝日常用品；另一個(gè)行囊就是裝的春節母親的年味。
每年春節母親精心制作的面點(diǎn)相當考究的，制作面點(diǎn)的工具，都要親自去商場(chǎng)挑選，我記得有小剪刀、小尖刀、梳子、搟面杖、加長(cháng)的筷子等等。
家里有十幾個(gè)超大的竹篩子，它都是陳放母親年味的地方。
因***腳疼，平時(shí)家里吃的面粉，都是我去買(mǎi)的。但是母親講：“春節用的面粉都是比較講究的”，她忍著(zhù)腳痛也要親自到糧店選購。和面，拿出她過(guò)年才用的和面盆，一上午要和好幾盆的面，除了自己家人吃；留一些讓姐姐年后帶到部隊，讓?xiě)鹩褌兤穱L；而大部分還是用于春節期間在軍隊大院里相互拜年時(shí)的手信。
面，在母親的手里，奇跡般的變成了精美的工藝品，從形狀上分有：方形、圓形、三角形、長(cháng)方形等；從姿態(tài)上分有：天上飛的小鳥(niǎo)、水里游的帆船、地里走的小雞等；從口感上分有：甜的、咸的和原味的。
母親講：可口面點(diǎn)對醒面的時(shí)間、油鍋的火候，都是需要拿捏到位。
出自母親手工的面點(diǎn)，其造型都是栩栩如生，每個(gè)人拿到母親的年味面點(diǎn)均是愛(ài)不釋手，舍不得把它往嘴里送。
現在，大院的子女們大都六、七十歲了，但是，每當過(guò)年大院的子弟們相互拜年時(shí)，都會(huì )情不自禁提起母親“王姨的年味”，大家都贊不絕口，讓他們總是回味無(wú)窮。
回憶起來(lái)，每逢過(guò)年，我吃著(zhù)母親的年味，她都會(huì )講：“這些栩栩如生、各種造型的面點(diǎn)，背后都有它的寓意，吃了它，你長(cháng)大了后會(huì )飛的更高、走的更遠”！
1977年10月的一天，那年我18歲，母親，因病永遠的離開(kāi)了我，也帶走了母親的年味。
相信母親如果今天還健在，她一定會(huì )感到欣慰，我沒(méi)有辜負她的用心良苦。她的兒子讀了研究生、考了公務(wù)員、進(jìn)了作家協(xié)會(huì )。她一定會(huì )含笑九泉。
每每過(guò)大年，看著(zhù)桌子上的年夜飯，總會(huì )讓我想起“母親的年味”，雖然它都是過(guò)去的記憶與故事了，但它卻鉻在我的心里、刻在我的腦海中、熔化在我的味蕾上，專(zhuān)屬于我的回憶、我的幸福。
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