甘孜日報 2023年09月08日
◎黃孝紀
舊時(shí)故鄉的園土，一年里點(diǎn)種的豆類(lèi)作物可真是多樣：蠶豆、豌豆、菜豆、黃豆、綠豆、蛾眉豆、長(cháng)豆角、八月豆……難以盡數列出。
在早春濕漉漉的園土里，最先映入眼簾的豆類(lèi)作物，是蠶豆、豌豆和菜豆，這個(gè)時(shí)候，它們早已長(cháng)得綠意盎然，生機勃勃。這三種跨年作物，都是點(diǎn)種于先一年的農歷十月，通常各自成塊，并不混種在一起。它們下種的過(guò)程，其實(shí)大致都差不多，無(wú)非是挖土之后，開(kāi)出一行行的小坑，每坑丟兩粒豆種，撒一捧火淤做肥覆蓋即可。不幾日，它們就能長(cháng)出芽葉來(lái)了，給冬天的園土增添一片片綠意。同白菜蘿卜一樣，這三種豆類(lèi)作物，都不怕嚴寒風(fēng)雪。
蠶豆種子扁如一節拇指，粒大飽滿(mǎn)，長(cháng)出的莖稈也粗，四棱柱狀，中空有節，節上圍繞著(zhù)一層層的枝葉。春天開(kāi)花時(shí)節，一叢叢的高挑莖稈上，繁花密集，白紫相間，狀如彩蝶。結莢之時(shí)，無(wú)數個(gè)豆莢皆若碧綠短棒，莢殼厚而綿軟，每一個(gè)豆莢里面都包裹著(zhù)好幾粒瑩潤的淺綠色豆子。
相比而言，豌豆和菜豆就更像一對孿生姐妹，很難讓人一下子分清。二者的種子都呈圓球形，小指頭尖一般大小，豌豆略為光潔，菜豆略為多皺偏綠一點(diǎn)。豌豆和菜豆發(fā)芽生長(cháng)之后，需培土成壟，交錯插上長(cháng)木棍或者竹子，任其莖蔓攀爬如綠籬。春天開(kāi)花之時(shí)，是分辨豌豆和菜豆的好時(shí)候，豌豆開(kāi)白花，菜豆開(kāi)紅花，交相輝映，燦爛如云霞。在昔日的故鄉，豌豆結莢后，需要到豆莢老黃才摘。而菜豆的嫩莢，則時(shí)常摘來(lái)清炒，是時(shí)鮮的好菜蔬。
早稻插秧之前，園土里的蠶豆、豌豆和菜豆的豆苗，都會(huì )拔了。摘下豆莢后，這些豆苗都可下田，踩到田泥之下，作為上好的葉肥。新鮮的蠶豆、豌豆和菜豆的籽粒，可煮食作菜，也可與糯米飯同煮，味道都十分不錯。曬干的蠶豆和豌豆，夏秋間可炒為佐茶的點(diǎn)心，嚼起來(lái)爽脆噴香。年底打了新茶油，做年貨之時(shí)，村人也常以燜熟的豌豆摻進(jìn)略帶鹽味的米漿，一同炸成油糍粑。油糍粑的面上，鼓著(zhù)一粒粒圓圓的金黃色豌豆，我們叫做豆油糍粑，十分好吃。
村里有句民諺：窮人不信富人哄，過(guò)了清明亂下種。清明前后，黃豆、綠豆、蛾眉豆、長(cháng)豆角、八月豆……就都紛紛下種點(diǎn)豆了。那個(gè)時(shí)候，黃豆是每一個(gè)農家的重要作物，不僅是園土里能賣(mài)錢(qián)的一種主要出產(chǎn)，而且過(guò)年做豆腐也離不開(kāi)它。亦因此，在豆類(lèi)作物的種植面積里，黃豆占的份額最大。
黃豆的下種，通常是將整塊的大園土挖墾后，撩成一行行規整的淺土槽，槽溝里撒一層火淤，每隔數寸遠，放三四粒豆種，再以松土覆蓋。黃豆發(fā)芽后，苗葉長(cháng)至數寸高時(shí)，需用鐮刮或草刮之類(lèi)的板鋤松一次土，刨去雜草，將豆株根部堆成壟。記得年少之時(shí)，我跟隨母親和姐姐一起刨黃豆土的日子，多在晴天的上午，炎日當空，藍天高遠。我們戴著(zhù)草帽，俯身握鋤，在豆株間小心地刨著(zhù)黃土，緩緩前行。各家連成一大片的黃豆苗，綠意耀眼，在山腳下恣意地延伸著(zhù)。
點(diǎn)種綠豆則簡(jiǎn)單多了。綠豆粒小如砂，村人通常是在夏秋間用它來(lái)熬煮稀飯，以解暑熱，有時(shí)也打一些綠豆芽做菜，用途既窄，故少有人用整塊土種植。多是在花生土或菜園的周邊，用小棍子插一豎孔，放兩粒綠豆進(jìn)去即可，且兩孔之間間隔較遠。往常在稻田里，早稻插下之后，在田埂之側，也如法炮制點(diǎn)種綠豆。綠豆雖小，長(cháng)出的豆株卻枝葉豐富，成闊大的一叢。待到開(kāi)花結莢，綠莢如針，一叢叢地掛滿(mǎn)枝葉之間。
春天的菜園里，蛾眉豆和長(cháng)豆角，會(huì )先后種下。蛾眉豆多點(diǎn)種于菜園一角，或者三兩行，出苗后，插了木棍，讓其纏繞攀援。蛾眉豆葉大如掌，莖蔓多分枝，長(cháng)大后一蓬蓬，密密匝匝。蛾眉豆開(kāi)白花也是成叢成簇，結的蛾眉豆眾多，串串垂掛，狀如蛾眉，碧綠可愛(ài)。這種豆能長(cháng)四五寸長(cháng)，結實(shí)而沉，摘來(lái)后或煮或炒，是我們一年里最先吃到的豆類(lèi)菜蔬。
長(cháng)豆角一般是圍著(zhù)菜園點(diǎn)種一圈，同樣是開(kāi)小土坑，放火淤，交錯插了高高的木棍，組成一圈圍著(zhù)菜園的籬笆。當籬笆爬滿(mǎn)了藤蔓枝葉，就成了高高的綠墻，嚴嚴實(shí)實(shí)。綠墻內，是辣椒、茄子、莧菜以及蔥蒜等諸般菜蔬。豆角開(kāi)花時(shí)，狀如紫色的小蝴蝶，通常成對而開(kāi)，滿(mǎn)墻都是。這時(shí)，蜂蝶翩躚而至，嗡嗡嚶嚶，生意盎然，是菜園里美好的時(shí)節。到端午前后，菜園里的長(cháng)豆角和辣椒差不多就可采摘了。整個(gè)盛夏，長(cháng)豆角和辣椒一樣，成了鄉村日常的主要菜蔬。我的母親常在每天大清早摘了滿(mǎn)滿(mǎn)一竹籃來(lái)，或煮，或炒，或腌制，或曬干，十分豐饒。
秋風(fēng)落葉，黃豆綠豆早已收割多時(shí)，蛾眉豆長(cháng)豆角也先后謝幕，八月豆卻正當其時(shí)。一戶(hù)人家，或在菜園一角，或者屋旁一隅，或在池塘岸邊，甚至溝坎之畔，點(diǎn)種了一株兩株，就已足夠。這種豆的植株長(cháng)得極為繁盛，我們通常是砍了一棵高大的樹(shù)枝，挖了坑，樹(shù)立其旁，任其無(wú)拘無(wú)束攀附生長(cháng)，遠觀(guān)如同活生生的大樹(shù)。我家菜園里，好些年都曾在土坎腳下種上一兩株，蔓延到整片高高的土坎。八月豆的豆莢如半月，一種開(kāi)白花，結淡綠泛白的莢子，另一種開(kāi)紫花，豆莢紫紅，在秋陽(yáng)里尤為明艷。我年少時(shí)，常愛(ài)提著(zhù)小竹籃去攀著(zhù)采摘，每次都能摘到大半籃子。
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