甘孜日報 2021年09月02日
圖為消費者正在選購野生菌。
◎本網(wǎng)記者 馬建華 文/圖
一方凈土，一汪碧水，一片藍天，“綠水青山碧云天”已成為甘孜的美麗標簽，近年來(lái)，我州積極踐行“綠水青山就是金山銀山和冰天雪地也是金山銀山”的理念，加快推進(jìn)川西北生態(tài)示范區建設，讓甘孜的天更藍、地更綠、水更清，用實(shí)際行動(dòng)詮釋永續發(fā)展的真諦。如今的甘孜，已成為百菌爭香的天然菌庫。一到夏天，松茸、牛肝菌、雞樅菌等珍貴野生食用菌破土而出。盡管今年我州野生菌產(chǎn)量同比下降三到四成，但每斤松茸價(jià)格上浮了25—35%。其它野生雜菌類(lèi)價(jià)格每斤漲幅在50%以上，野生菌產(chǎn)區的農牧民收入依然可觀(guān)。
2009年以來(lái)，我州投入2億元資金，引種羊肚菌、夏菇、大球蓋菇、黑木耳等菌類(lèi)，2020年，我州種植羊肚菌面積超過(guò)8300畝，從事人工食用菌產(chǎn)業(yè)的相關(guān)經(jīng)營(yíng)主體數量超過(guò)1300家；全州食用菌產(chǎn)量達391噸（干鮮混合），產(chǎn)值1.19億元。
“菌王”“鮮達”四方美名揚
入夏以來(lái)，以“菌王”松茸為主打，我州各類(lèi)食用菌開(kāi)啟了一場(chǎng)從高原到大都市的美味傳遞，從國內到國外，從日韓到歐美。
“松茸剩得不多了，如果你需要的話(huà)，三等品都要120元1斤，你是我的老顧客，松茸質(zhì)量你盡可放心。還是按照過(guò)去的老地址給你發(fā)貨嗎？”8月31日一早，在康定市菌類(lèi)交易市場(chǎng)，商販何淺山接到從成都打來(lái)的訂單電話(huà)，和顏悅色地告訴客戶(hù)，今年的松茸交易即將結束，他會(huì )按照客戶(hù)要求將松茸冷鏈包裝后快遞到成都。
“我做松茸生意有三年了，收入都還不錯，時(shí)間很自由，還能積累豐富的創(chuàng )業(yè)經(jīng)驗。” 何淺山樂(lè )呵呵地說(shuō)，今年他平均每單純利潤在10%至20%，比去年賺得多。
何淺山的營(yíng)銷(xiāo)團隊有一名運輸松茸人員、一名組織貨源人員。他們通過(guò)線(xiàn)上和線(xiàn)下相結合的售賣(mài)方式，保證松茸從采挖到上消費者的餐桌僅需48小時(shí)。
“廣東、北京和上海的顧客主要通過(guò)線(xiàn)上購買(mǎi)，線(xiàn)下顧客主要是本地人和游客。線(xiàn)下顧客在我的攤位選擇稱(chēng)心如意的松茸，而線(xiàn)上顧客，我們根據客戶(hù)需求，按照松茸等級給他們發(fā)貨。” 何淺山說(shuō)，經(jīng)商以誠信為本，我的顧客大多是回頭客。我們的收購人員直接到沙德鎮去收購，能夠確保松茸品質(zhì)。
大學(xué)畢業(yè)的何淺山放棄了外出就業(yè)的機會(huì )，留在家鄉康定專(zhuān)心做起了松茸生意，去年，他的線(xiàn)上利潤達到40%。何淺山說(shuō)，今年松茸剛上市的時(shí)候，價(jià)格在230——350元/斤，隨著(zhù)松茸大量上市，康定地區松茸一等品每斤價(jià)格在180——230元，二等品在140——180元，三等品及以下在90——140元。
康定市普沙絨鄉蓮花湖村村民瓦降澤一家4口人，每天凌晨5點(diǎn)就要步行大約11個(gè)小時(shí)，到海拔4200米的青杠林采挖松茸。
松茸生長(cháng)在高山松和高山櫟混交林中，破土前要有豐沛的雨水，破土后需要充足的陽(yáng)光。
“今年，我最多的一次撿到了10斤松茸，賣(mài)了1000多元。去年，我一天至少要撿20多斤，現在松茸采挖基本結束，每天采挖到的松茸很少。”在茂密的森林中，瓦降澤匍匐在地上，拿著(zhù)削尖的樹(shù)棍尋找著(zhù)松茸。
“發(fā)現松茸后，用樹(shù)棍輕輕翹起，小心取出完整的松茸，最后要把撬松的土壤、松茸菌種群壓平整。”瓦降澤說(shuō)，松茸每年都給鄉親們帶來(lái)了不菲的經(jīng)濟收入，村民們自覺(jué)保護生態(tài)，保持松茸良好的生長(cháng)環(huán)境，因此，采挖到松茸后，大家都自覺(jué)主動(dòng)用腐殖土覆蓋。
“我今年的純利潤已經(jīng)超過(guò)了9萬(wàn)元。”理塘縣格聶鎮的恩珠早在2019年就入駐了“抖音”。今年，恩珠憑借自己直播帶貨，已售出幾百根冬蟲(chóng)夏草和200公斤左右的松茸，實(shí)現了50萬(wàn)元的總銷(xiāo)量。
近年來(lái)，雅江縣投入7800萬(wàn)元，建成無(wú)人機基地、無(wú)人機營(yíng)地、松茸收寄服務(wù)站、松茸預處理中心，并配備專(zhuān)業(yè)無(wú)人機運輸松茸，確保松茸“鮮達”四方。
“保守估計，今年整個(gè)園區鮮松茸銷(xiāo)量較往年將增長(cháng)150——200%。我們在已經(jīng)有松茸酒、松茸醬、凍干松茸、松茸營(yíng)養粉、松茸干片等產(chǎn)品的基礎上，今年還推出了松茸燉土雞等產(chǎn)品。”雅江縣松茸產(chǎn)業(yè)園區主任楊雪琴表示，下一步園區將建立長(cháng)效機制，強化與北上廣深等發(fā)達城市的聯(lián)系，繼續促進(jìn)當地百姓通過(guò)采售松茸增收。
據國家統計局甘孜調查隊對我州松茸主產(chǎn)區雅江、康定、稻城等縣（市）開(kāi)展的價(jià)格行情調查顯示，今年松茸統貨價(jià)格較去年整體每斤上漲60元左右，價(jià)格上浮25—35%。雅江地區7月6日首批上市松茸統價(jià)在300元/斤左右，日產(chǎn)量相對穩定后，價(jià)格回落至200元/斤，近期價(jià)格再次下跌至100—150元/斤不等。
雅江縣2020年松茸產(chǎn)量約為951噸，占全國松茸總產(chǎn)量的20%。據當地商販反映，今年采摘人員日均采摘量在35—40斤，而去年同期日均采摘量在60—70斤，同比下降三到四成。
自2019年開(kāi)始，雅江縣以“無(wú)人機+冷鏈車(chē)”作為運輸模式，有效解決了松茸“出山難”。縣城松茸商販已達300—400戶(hù)，涉及從業(yè)人員約2萬(wàn)人。通過(guò)“網(wǎng)銷(xiāo)”結合現代物流，極大縮短銷(xiāo)售和運輸時(shí)間，有力保障鮮松茸的品質(zhì)，“中國松茸之鄉”的品牌效應逐漸凸顯。
種下食用菌踏上致富路
據國家統計局甘孜調查隊開(kāi)展的價(jià)格行情調查分析，受松茸價(jià)格帶動(dòng)和進(jìn)州游客增加影響，其它野生雜菌類(lèi)價(jià)格也遠高于往年。以康定地區大腳菇為例，去年同期價(jià)格在每斤25—30元，今年上市價(jià)格在40—45元之間，價(jià)格漲幅在50%以上。
隨著(zhù)現代物流業(yè)和電商的高速發(fā)展，我州野生菌的線(xiàn)上銷(xiāo)售形勢大好。直播帶貨等營(yíng)銷(xiāo)運作模式興起，有效拉動(dòng)了本地菌類(lèi)等土特產(chǎn)線(xiàn)上消費。據康定市商販賀先生反映，他家土特產(chǎn)銷(xiāo)售以線(xiàn)上銷(xiāo)售為主，其中，松茸線(xiàn)上銷(xiāo)售量占總銷(xiāo)量的85%以上。
甘孜，一個(gè)優(yōu)質(zhì)錯季節人工生態(tài)食用菌栽培的優(yōu)勢天然區域，在科技的推動(dòng)下，大渡河流域、雅礱江流域、貢嘎山環(huán)線(xiàn)，羊肚菌、夏菇、大球蓋菇、黑木耳等一批批人工食用菌紛紛鉆出大棚，走向市場(chǎng)，鼓了老百姓的“錢(qián)袋子”。
2014年，丹巴縣半扇門(mén)鎮喇嘛寺一村的袁強到康定市孔玉鄉考察羊肚菌產(chǎn)業(yè)。他發(fā)現羊肚菌的產(chǎn)值比玉米、蔬菜高很多，而且勞動(dòng)強度不大，就打算種植羊肚菌。經(jīng)過(guò)不懈努力，從最初的13個(gè)大棚發(fā)展到如今的107個(gè)大棚。2016年春，袁強的羊肚菌賣(mài)了27萬(wàn)元。“不是很忙的季節，我們十幾個(gè)人就可以種植管理，最忙的時(shí)候要30多人，本村的人不夠，就找外村的村民來(lái)幫忙種植，一天可掙100多元。”村民陳宗花說(shuō)，袁強不僅向村民傳授羊肚菌種植技術(shù)，還到康定、理塘、道孚等地指導群眾試種羊肚菌。
袁強不僅解決了村里土地撂荒的問(wèn)題，而且以每畝每年1300元的價(jià)格流轉了55畝土地，除了一年為村里貢獻近7萬(wàn)元的土地租金，還向村民發(fā)放了30萬(wàn)的務(wù)工工資。只有小學(xué)文化、現年60歲的陳遠武在袁強的指導下，也成了羊肚菌種植專(zhuān)家，陳遠武經(jīng)常到周邊地區傳授羊肚菌種植技術(shù)。他高興地說(shuō)：“他們給我開(kāi)的工資一天最少300元。”
2009年，四川省農科院和州政府簽署了“院州”農業(yè)科技合作協(xié)議，開(kāi)啟了食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展新征程。在發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)中，我州累計投入資金2億多元，引栽金地靈芝、通江銀耳、川羊肚菌，以及反季節香菇、黑木耳、大球蓋菇等食用菌品種在州內推廣，羊肚菌在康定、瀘定、丹巴等大渡河流域廣泛推廣種植，成功打造雅江“中國松茸之鄉”和康定“中國高原羊肚菌之鄉”兩張國家級名片。
在瀘定縣冷磧鎮松林坪村，趙英健一邊指導村民在采收大球蓋菇后的基地里種大白菜，一邊和村民們協(xié)商明年擴建基地的事。
在當地政府的引導下，今年，趙英健盤(pán)下了村里60多畝地種植大球蓋菇，產(chǎn)品遠銷(xiāo)到北京、上海等地，喜獲豐收后，他當即決定把基地再擴一倍。“賣(mài)了100多萬(wàn)元，村民工資就發(fā)了30多萬(wàn)元。”嘗到甜頭的趙英健信心滿(mǎn)懷。
全國食用菌種類(lèi)約700多種，而甘孜已完成命名及圖譜的菌類(lèi)達330種，年產(chǎn)林下食用菌逾10000 噸，占全國總量的一半以上，甘孜州出產(chǎn)的食用菌正走俏日韓與歐美，走出了一條產(chǎn)業(yè)富民的進(jìn)“菌”之路。到2025年，全州在穩定松茸為主的野生菌產(chǎn)量、產(chǎn)值的同時(shí)，力爭人工食用菌面積達到10000畝，年產(chǎn)食用菌約4180噸，年產(chǎn)值達到2.81億元，實(shí)現野生和人工食用菌總產(chǎn)值超8億元。
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