甘孜日報 2023年08月17日
圖為郵政公司工作人員正在打包松茸。 本網(wǎng)資料庫圖
整齊碼放的青菌。
一筐筐野生菌等待出售。
本網(wǎng)訊 當前,正是野生菌大量上市的季節,康定市郭達橋野生菌農貿交易市場(chǎng)內熱鬧非凡,松茸、虎掌菌、雞蛋菌、牛肝菌、青菌等各類(lèi)野生菌擺滿(mǎn)各個(gè)攤位,備受廣大消費者的青睞,吆喝聲、討價(jià)還價(jià)聲此起彼伏,呈現出供銷(xiāo)兩旺的態(tài)勢。
已在郭達橋農貿市場(chǎng)售賣(mài)了二十年野生菌的攤主歐玉萍積累了很多老客戶(hù),她每天一大早就將采購的新鮮野生菌擺放在塑料筐中,供市民和游客選購,同時(shí)還忙著(zhù)線(xiàn)上銷(xiāo)售野生菌。歐玉萍說(shuō):“現在國內大多數地方天氣炎熱,來(lái)康定旅游的、避暑的人很多,都喜歡買(mǎi)點(diǎn)野生菌嘗鮮或者寄給家鄉的親人。今年松茸和其它野生菌的銷(xiāo)量都很好,我們每天要賣(mài)上千斤。”
據了解,市場(chǎng)上的野生菌大多是從折西多個(gè)鄉鎮和姑咱鎮等地收購而來(lái),今年的虎掌菌的價(jià)格為40元—50元/斤,牛肝菌、青菌、雞蛋菌、紅菌的價(jià)格在30—40元/斤。其中,松茸在野生菌類(lèi)中的價(jià)格依舊最高,但較去年價(jià)格有所下降。
松茸攤主澤仁拉姆說(shuō):“這種7到9厘米的松茸,目前價(jià)格在180元/斤到240元/斤之間,這種9到12厘米的貨,就是240元/斤到280元/斤之間,今年松茸的產(chǎn)量很大,品質(zhì)也比往年好很多,所以?xún)r(jià)格也比往年便宜一些。”
野生菌具有較高的營(yíng)養價(jià)值,味道鮮美,故被譽(yù)為“山珍”。除了食用價(jià)值,有的野生菌還具有一定的藥用價(jià)值,深受市民喜愛(ài),也成了游客購買(mǎi)土特產(chǎn)的不二之選。
康定市民李女士說(shuō):“我們一家人都特別喜歡吃野生菌, 每年野生菌上市的時(shí)候,都要買(mǎi)一些青菌、雞蛋菌、松茸來(lái)吃,媽媽特喜歡吃青菌,我今天給她買(mǎi)點(diǎn)回去。”
山東游客張建華說(shuō):“我們家里人大多都住在山東,過(guò)去在山東想要吃到這些野生菌很難。現在交通方便了,快遞一天就能寄到,家人們也能?chē)L嘗鮮。”
在市場(chǎng)上,筆者看到郵政EMS、京東、順豐等大型物流公司已經(jīng)進(jìn)駐郭達橋農貿市場(chǎng),以確保及時(shí)、高效地將新鮮、高品質(zhì)的野生菌運送到廣大消費者手里。京東快遞工作人員江再軍介紹,他負責的點(diǎn)位每天要收到200到300件松茸,冷鏈配送,國內大多數地方都能在24—48小時(shí)內送達。
仁青卓瑪 鄭和紅
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野生菌雖美味,但食用需謹慎。廣大群眾、游客不要隨意采摘、購買(mǎi)、食用不熟悉的野生菌。在加工烹飪野生菌時(shí),一定要炒熟煮透,避免食用有毒野生菌引起中毒。
食用野生菌應該注意哪些問(wèn)題?
1.不易識別的菌子不要吃
俗稱(chēng)“火炭菌”的亞稀褶紅菇是我省中毒最嚴重的毒菌品種,已造成多人中毒、多人死亡事件,中毒病死率可達70%以上,而外形極為相似的密褶紅菇、稀褶紅菇卻是食用菌,一般人很難區分,需要專(zhuān)業(yè)人員結合顯微鏡及分子生物學(xué)鑒定手段才能進(jìn)行準確鑒別,建議這類(lèi)菌子最好不要食用。
2.頭上戴帽(菌蓋)、腰間系裙(菌環(huán))、腳上穿鞋(菌托)的菌子多有毒,盡量不要吃。
3.太幼小的菌子和霉變的菌子不要吃。
菌子太小難識別,霉變的菌子有其他毒素也可引起中毒。
4.最好不要吃雜菌
雜菌不易識別,如果同時(shí)誤食幾種毒菌,對身體的危害程度會(huì )更大,醫療救治也更困難。
5.一定要煮熟炒透
有些菌種的毒素經(jīng)高溫加熱后可被破壞,但有些劇毒菌種高溫依然不能破壞其毒素,所以不要誤食最重要。
6.吃菌子最好不飲酒
酒精可以促進(jìn)毒素的吸收,也可能與毒素發(fā)生化學(xué)反應產(chǎn)生新的毒素,從而加重中毒癥狀,因而吃菌時(shí)最好別飲酒。
野生菌中毒可能出現什么癥狀?
食用野生菌后,如果出現頭暈、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、煩躁不安、幻覺(jué)等癥狀,就可能是野生菌中毒。但要注意,不同毒菌出現不良反應的時(shí)間有所差別。
吃野生菌中毒該怎么辦?
凡是在吃過(guò)菌子10分鐘后至72小時(shí)內,有頭昏、惡心、嘔吐、腹痛腹瀉、煩躁不安或其他不適者,都應立即就醫。同餐進(jìn)食者不論癥狀輕重,均應立刻到附近的醫院進(jìn)行觀(guān)察診治。
野生菌中毒如何自救?
1.催吐:在中毒者神志清楚的情況下盡快催吐。可用手指按壓舌根即可引起嘔吐。可反復多次,盡量把胃內食物嘔吐出來(lái),以減少毒素吸收。
2.立即就醫:中毒后立刻到正規醫院救治,最好攜帶剩余菌子樣品,以備鑒定菌子的種類(lèi),確定有效的治療措施和判斷預后。
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