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◎本網(wǎng)記者 羅文婕

在春節和藏歷新年期間，巴塘群眾開(kāi)始解鎖餐桌上的“年味密碼”，做花茹、炸排骨、包團結包子……高原江南的“年味”裹挾著(zhù)各種香氣，人們在傳統食材和手藝里回憶兒時(shí)的味道，重溫記憶中“舌尖上的年味”。

花茹，是巴塘縣逢年過(guò)節必備的小吃，做工精細，用料考究，色彩鮮艷，造型百態(tài)，寄托著(zhù)人們對美好未來(lái)的期望。和面、發(fā)面、醒面，再捏成各式各樣的形狀，手指上下翻飛間，一個(gè)造型精美的花茹便呈現在眼前。待到油鍋翻騰，一朵朵盛開(kāi)的紅色蓮花便在鍋內陡然綻放。

“阿媽?zhuān)憧次易龅幕ㄈ阍鯓樱俊毕内鲦偡掂l大學(xué)生益西曲珍笑著(zhù)向母親展示著(zhù)手中的花茹。今天，親朋好友都相聚在她家，一邊幫忙做花茹，一邊暢聊新年期許，一片繁忙熱鬧中，新年氛圍越發(fā)濃郁。

“搟面的時(shí)候一定要把面團搟得又薄又圓，這樣做出來(lái)的花茹造型才好看才好吃。”“翻花的時(shí)候注意角度和手法。”看著(zhù)女兒做的花茹造型還有待提升，益西曲珍的母親日青翁姆耐心做著(zhù)示范，手把手幫女兒調整手中的花茹造型。她告訴記者，女兒在外讀書(shū)，一年難得回來(lái)幾次，從小最?lèi)?ài)吃的點(diǎn)心就是花茹。

就讀于成都大學(xué)會(huì )計學(xué)專(zhuān)業(yè)的大三學(xué)生益西曲珍，是個(gè)地道的“吃貨”，在學(xué)習之余喜歡到不同的城市旅行，感受不同地區獨特的文化氛圍品嘗不同風(fēng)味的美食。回村后的她最惦念的美食依然是巴塘傳統點(diǎn)心花茹，在合家團圓的祥和氛圍中和家人一起制作花茹成了她每年最美好的年味記憶。傳統花茹造型千姿百態(tài)、寓意不同，但都飽含著(zhù)巴塘人對祖先的祭祀、對美好生活的無(wú)限憧憬。

“吃團結包子嘍，團團圓圓，和和美美。”在巴塘群眾的“年味”里，除了花茹，必不可少的就是“團結包子”，代表著(zhù)家人團圓且又美味可口的團結包子一直以來(lái)都是巴塘美食排行榜的“常駐選手”。

聊起團結包子的由來(lái)，巴塘縣委宣傳部有關(guān)負責人說(shuō)，團結包子起源于二十世紀50年代18軍進(jìn)藏的時(shí)候，為歡迎解放軍，巴塘群眾打開(kāi)城門(mén)，婦女們自發(fā)組織起來(lái)，給“最可愛(ài)的人”做包子，一個(gè)班送一個(gè)，為了戰士們夠吃，包子比平常做得更大。為了表達藏漢團結、軍民團結和各民族大團結的情意，將包子取名為“團結包子”。因為18軍進(jìn)藏正值端午節，以后，每年端午節，巴塘城區家家戶(hù)戶(hù)都要吃團結包子，以此紀念18軍進(jìn)藏，也寓意全家團團圓圓。從此，巴塘的“團結包子”不但成了特色名小吃，而且還成了家家戶(hù)戶(hù)逢年過(guò)節、宴請賓客的美味佳肴。

每到過(guò)年，每家每戶(hù)的“年夜飯”上，冒著(zhù)熱氣、香味四溢的團結包子總是飯桌上的“C位”，每人面前放著(zhù)的小碟子內盛上蘸水，家人圍坐一團分食團結包子，煙火人世間，至味是團圓。

在外地工作的赤乃告訴記者：“每到過(guò)年，最想念的就是媽媽做的團結包子，回家過(guò)年吃上一口熱乎乎的包子，感覺(jué)整個(gè)心都被幸福塞得滿(mǎn)滿(mǎn)的。”

寓意吉祥的“花茹”、代表團圓的“團結包子”，這是獨屬于巴塘群眾的“甘孜年味”。