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      洋芋綜合營(yíng)養成分優(yōu)于水稻、麥類(lèi)、玉米等作物，已成為新世紀十大熱門(mén)營(yíng)養健康食品之一。由于洋芋營(yíng)養價(jià)值高、口感好、加工方便、食用方法多，具有廣泛的消費人群，我州廣大群眾素有食用洋芋的習慣，是當今及未來(lái)人類(lèi)離不開(kāi)的食品。

    洋芋是重要的加工原料，通過(guò)深加工可以生產(chǎn)粗粉、精粉、全粉、變性淀粉和薯條、薯片等，在食品、醫藥、紡織、印染、造紙、石油、鑄造等領(lǐng)域具有廣泛的用途，淀粉可加工2000多種產(chǎn)品。目前，國內每年使用變性淀粉總量超過(guò)100萬(wàn)噸，大部分依賴(lài)進(jìn)口;需要馬鈴薯精淀粉80萬(wàn)噸，全國年產(chǎn)僅30萬(wàn)噸，缺口很大，加工潛力大。