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圓根蘿卜生長(cháng)在丹巴海拔1800米以上的山區，自古以來(lái)，丹巴人采用腌制干燥的辦法，把綠黃色的圓根蘿卜葉子變成了可食用的圓根酸菜，讓它長(cháng)期貯存。圓根酸菜含有人體所需的多種維生素礦物質(zhì)，具有清熱解暑、開(kāi)胃消食、解醉醒酒和減肥之功效，在臘肉湯、洋芋湯、雞湯、魚(yú)湯中放進(jìn)少許圓根酸菜，食用方法極其簡(jiǎn)單。圓根酸菜獨樹(shù)一幟，自成風(fēng)味，是丹巴老少皆喜的佳肴。