羊城晚報(bào) 2018年05月22日
“春吃花、夏吃葉、秋吃果、冬吃根”，這就是中醫(yī)所說(shuō)的“人以天地之氣生，四時(shí)之法成”。為何冬天要多吃根呢？廣州醫(yī)科大學(xué)附屬第二醫(yī)院中醫(yī)科副主任張競(jìng)之解釋，中醫(yī)養(yǎng)生講究順應(yīng)四時(shí)陰陽(yáng)，人與自然都有春生、夏長(zhǎng)、秋收、冬藏的特點(diǎn)。“冬藏”以蓄積能量，而根部是植物儲(chǔ)存能量最多的部位。此時(shí)正是各種根類蔬菜上市的季節(jié)，如蘿卜、山藥、紅薯、土豆等，以下幾種根菜絕不能錯(cuò)過(guò)——
蘿卜
《本草綱目》中記載蘿卜有“消積滯、清熱、化痰、理氣、寬中、解毒”之功效，長(zhǎng)于順氣健胃，對(duì)氣郁上火生痰者有清熱消痰作用。民間也有“冬吃蘿卜夏吃姜， 不勞醫(yī)生開(kāi)藥方”的說(shuō)法。
蘿卜的營(yíng)養(yǎng)成分豐富，含有豐富的碳水化合物和多種維生素，其中維生素C的含量比梨高8—10倍。蘿卜中還含有礦物質(zhì)和蛋白質(zhì)。蘿卜不含草酸，不僅不會(huì)與食物中的鈣結(jié)合，反而更有利于鈣的吸收。蘿卜中的B族維生素和鉀、鎂等礦物質(zhì)可促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，有助于體內(nèi)廢物的排出。然而，人們?cè)诔蕴}卜時(shí)習(xí)慣把蘿卜皮剝掉，殊不知蘿卜中所含的鈣有98%在蘿卜皮內(nèi)，所以蘿卜最好帶皮吃。
蘿卜雖好，但吃時(shí)也有宜忌。張競(jìng)之稱，由于蘿卜味辛甘、性寒，所以脾胃虛寒、進(jìn)食不化或體質(zhì)虛弱者宜少食；蘿卜破氣，服人參、生熟地、何首烏等補(bǔ)藥后不要食用，否則會(huì)影響藥效。此外，因?yàn)槭秤蒙}卜產(chǎn)氣較多，對(duì)潰瘍病也不利，所以有此類疾病的患者要少吃。
山藥
《本草綱目》里說(shuō)：“山藥益腎氣，健脾胃，止瀉痢，化痰涎，潤(rùn)皮毛。”山藥能補(bǔ)肺、脾、腎，它不熱不燥，性味平和，適合各種體質(zhì)的人。其中山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于增強(qiáng)脾胃消化吸收功能。山藥含有黏液蛋白，有降低血糖的作用，適合糖尿病患者食用。
張競(jìng)之提醒，山藥中的甘露聚糖是一種能溶解于水的半纖維素，可吸水膨脹80～100倍，吃了以后在胃中體積變大，容易產(chǎn)生飽腹感。所以，食用山藥時(shí)，最好能用山藥代替一部分主食，適當(dāng)減少主食的攝入量，尤其是糖尿病人，以免帶來(lái)能量過(guò)剩的問(wèn)題。
蓮藕
藕在《本草綱目》中被稱為“靈根”。吃新鮮蓮藕片，不僅開(kāi)胃爽口，還有清火潤(rùn)燥的功效。蓮藕含有豐富的維生素B，有助于緩解疲勞、促進(jìn)新陳代謝和消化，其還含有維生素C、鈣、鐵等無(wú)機(jī)鹽，具有抗氧化作用的多酚類物質(zhì)。
從中醫(yī)角度來(lái)講，生藕性寒，有清熱除煩的效果，煮熟后由涼變溫，能養(yǎng)胃滋陰、健脾益氣養(yǎng)血，尤其適合老幼婦孺、高熱病人、高血壓患者食用。由于蓮藕中含有較多的鐵，對(duì)于血?dú)獠蛔愕娜巳簛?lái)說(shuō)非常合適。
張競(jìng)之提醒，藕是十分涼性的食物，如果是脾胃比較寒涼，平時(shí)容易腹瀉、胃痛、容易消化不良的人，最好不要吃藕。另外，有痛經(jīng)的女性，也盡量少吃藕。如果平時(shí)愛(ài)吃藕，那么可以選擇將藕做熟吃，和一些比較溫性的食物一起煮湯，但依然不建議過(guò)量食用。
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