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本網(wǎng)訊 今年以來(lái)，我州本著(zhù)對內注重提品質(zhì)、對外注重美譽(yù)度原則，堅持先行先試、勇探新路、示范帶動(dòng)，以制定菜品標準、規范餐飲服務(wù)、提升服務(wù)質(zhì)量為重點(diǎn)，率先在全省示范推進(jìn)全州旅游餐飲服務(wù)標準化建設，全面提升旅游服務(wù)質(zhì)量和市場(chǎng)競爭力，取得顯著(zhù)成效。

試點(diǎn)探索“項目化”，提升游客滿(mǎn)意度。堅持“以創(chuàng )新驅動(dòng)、高質(zhì)量供給引領(lǐng)和創(chuàng )造新需求”為理念，開(kāi)展服務(wù)標準化建設先行試點(diǎn)，不斷提升游客滿(mǎn)意度。州委、州政府高度重視旅游餐飲服務(wù)標準化建設，指定牽頭單位統籌推進(jìn)，年初以專(zhuān)會(huì )孵化、專(zhuān)場(chǎng)觀(guān)摩、專(zhuān)企授牌的方式，全面啟動(dòng)旅游餐飲服務(wù)標準化建設試點(diǎn)，全州遴選出康定市川野山珍餐廳等10家不同區域、不同規模、不同類(lèi)型、不同業(yè)態(tài)的旅游餐飲經(jīng)營(yíng)單位推進(jìn)試點(diǎn)，結合實(shí)際經(jīng)營(yíng)管理需要和自身特色，制定服務(wù)規范、出菜標準的特色菜單，向消費者提供特色化、個(gè)性化、標準化的餐飲服務(wù)。試點(diǎn)企業(yè)充分發(fā)揮示范帶動(dòng)輻射作用，嚴格對標，進(jìn)一步規范服務(wù)行為、優(yōu)化服務(wù)效果、提升服務(wù)水平，旅游餐飲服務(wù)供給質(zhì)效有效提升，消費者滿(mǎn)意度明顯提高，回頭客顯著(zhù)增加。

整體推進(jìn)“全域化”，提升游客好評度。堅持全域統籌、整體推進(jìn)、強化質(zhì)效，不斷提高游客好評度。各縣（市）制定可量化考評的“12345”（“1”制定一個(gè)服務(wù)規范，“2”菜名至少兩種文字，“3”制作一份出菜標準、制定一份精美菜單、制作一份特色菜品展示海報，“4”開(kāi)展公筷公勺、反對浪費、食品安全、處理餐廚垃圾的用餐溫馨提示，“5”菜名、原料名、原料數量、口味、價(jià)格）建設標準。制定《金融支持甘孜州旅游餐飲業(yè)服務(wù)標準化建設的十條措施》，鼓勵州內金融機構對在營(yíng)6732戶(hù)旅游餐飲經(jīng)營(yíng)單位，給予信貸授信、額度提高、利率優(yōu)惠、滿(mǎn)減促銷(xiāo)、示范評選支持，已對旅游餐飲業(yè)發(fā)放貸款17.41億元。優(yōu)先推薦首批10戶(hù)旅游餐飲服務(wù)標準化建設試點(diǎn)企業(yè)注冊“天府信用通”平臺，參加平臺“紅名單”企業(yè)評選活動(dòng)，利用平臺公布融資需求信息，企業(yè)注冊率100%，獲得信貸支持7950萬(wàn)元。

核心要素“特色化”，提升游客體驗度。以制定菜品標準、精美展示形象、規范餐飲服務(wù)為核心，加強旅游餐飲核心要素特色化、個(gè)性化，提高游客體驗度。在全面落實(shí)明廚亮灶、公開(kāi)透明的基礎上，突出后廚出菜標準、前臺標準化菜單制作，對食材

的來(lái)源、采購、烹飪方式、流程、原料及調味料的種類(lèi)、份量、質(zhì)量、菜品價(jià)格、口味等進(jìn)行量化和明確，用中藏英等多種文字進(jìn)行標注標識，確保游客明白消費、放心享用、健康旅游。充分運用信息化管理手段，注重菜單的特色化、個(gè)性化設計，結合企業(yè)文化、民族特色，普及運用要素齊全、圖文并茂、快捷便利的電子菜單，餐飲服務(wù)人員規范著(zhù)裝、佩證上崗、文明熱情，為游客消費提供更加暖心貼心的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

建設標準“規范化”，提升游客安全度。以常態(tài)化推進(jìn)、固化建設成果為目標，加快標準化建設，提高游客安全感。聘請四川省標準化設計院，啟動(dòng)地方標準編制工作，在全面調研全州特色餐飲、菜品的基礎上，研究制定符合國省標準、行業(yè)標準和地方標準，體現本地區、本企業(yè)飲食文化特色的甘孜州旅游餐飲服務(wù)地方標準。已完成甘孜州旅游餐飲服務(wù)地方標準的基礎調研、征求各層級各階段意見(jiàn)，開(kāi)展專(zhuān)家專(zhuān)項評審，預計年底可公布實(shí)施。鼓勵企業(yè)制定要求更高、更加精細的企業(yè)標準，通過(guò)標準化服務(wù)引領(lǐng)帶動(dòng)消費模式、理念、需求轉型升級，推動(dòng)旅游餐飲服務(wù)場(chǎng)景特色化、創(chuàng )新化、多元化，促使行業(yè)經(jīng)營(yíng)管理規范化、品牌化、企業(yè)化，積極營(yíng)造便捷、安全、舒適、文明的消費環(huán)境。

周燕鴻 寧力