甘孜日報 2024年08月07日
◎肖秋月
在我孩童時(shí)期，每每到了春末夏初的季節，就忍不住地在我媽耳根子底下絮絮叨叨讓她給我做米酒，我媽可受不了我的軟磨硬泡，于是一場(chǎng)盛大的“米酒工程”在我家就徐徐地鋪展開(kāi)。
老媽按照外婆的方法，要先將淘洗干凈的糯米放在大缽頭中浸泡上一個(gè)晚上，那時(shí)的我總按耐不住性子，在它們浸泡過(guò)程中我常去看看那個(gè)大缽頭，清水中經(jīng)常有小水泡泛出，我便激動(dòng)地高聲呼喊老媽?zhuān)骸芭疵讉冊诤粑⒃诤人⒃诟`竊私語(yǔ)。”媽媽一臉寵溺地笑著(zhù)說(shuō)：“糯米和我們一樣也是有生命的哦。”
那時(shí)，我便情不自禁地伸手去撥弄這些圓鼓鼓的糯米們，現在想想真是可愛(ài)極了。
浸泡一夜的糯米是時(shí)候迎來(lái)考驗了，媽媽用手輕輕一捏，若是碎了那便是成功的第一步。
媽媽麻溜地系上圍裙，淘洗糯米的水四處飛濺，我和外婆坐在灶前生火，好像滿(mǎn)屋的空氣中彌漫著(zhù)香甜的味道。
瀝干水分后，便是上鍋蒸熟的過(guò)程，大約40分鐘后，糯米已經(jīng)蒸熟。媽媽揭開(kāi)鍋蓋，糯米那顆粒分明的狀態(tài)在熱氣中顯得更加晶瑩剔透。她迅速地從鍋中抓起一把糯米，放在手心邊吹邊捏，左手遞右手地最終塞給了我。這時(shí)，糯米的香味已經(jīng)鉆進(jìn)心脾，咬下一口，不顧燙嘴，在呲牙咧嘴中完成了咀嚼，那黏牙、有嚼勁的糯米一股腦兒地進(jìn)入了喉嚨。
因為自己年幼，每年的頭一鍋糯米基本上是進(jìn)了我的胃中。
最后一步終于來(lái)了，逐漸冷卻之后適量加入酒曲，中間再插上一個(gè)特殊的小洞。一道完美的米酒工程就此結束了。
一把蒲扇剛好蓋住大缽頭，因為在夏季，醞釀米酒的時(shí)間不需過(guò)久，三到五日最佳。接下來(lái)，只需要把這美味留給時(shí)間。
這期間的等待足夠煎熬，我總是悄咪咪地去拿起蒲扇看中間那個(gè)小窩是否開(kāi)始醞釀出酒，倘若已經(jīng)釀出，我便伸出一根手指蜻蜓點(diǎn)水般沾一下，“真是香極了！”正準備拿起勺子大快朵頤之時(shí)，“還不快給我蓋上。”老媽慢悠悠說(shuō)的話(huà)也足夠有殺傷力，嚇得我真想四處逃竄卻又無(wú)路可逃，只能聽(tīng)從老媽的“旨意”然后樂(lè )呵呵地朝她一笑。
夏日午后，從櫥柜中取出已經(jīng)釀好的一缽米酒，我和哥哥們早早地就候在灶臺邊，目不轉睛地看著(zhù)媽媽手里的一個(gè)一個(gè)制作冰釀米酒小丸子的過(guò)程，靜謐地等待著(zhù)它的到來(lái)。
對于孩童時(shí)代的我們來(lái)說(shuō)，這是一件十分值得期待并且神圣的事情。
綠谷中緩緩升起濕氣，天邊的落霞正燒得火紅，一口米酒入喉，涼氣四溢，足矣喚醒夏日沉睡的味蕾。
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