甘孜日報 2018年06月19日
◎孔權(quán)利
每到春夏之交，家鄉(xiāng)的市面上都會出現(xiàn)很多時令美食，但說到烹制簡單、經(jīng)濟實惠、美味可口，莫過于槐花燜飯了。槐花燜飯是由槐花和面粉混在一起，放在蒸籠里蒸制而成。槐花的選擇很重要，一定要選剛開的。剛開的槐花嫩，香味濃郁，清新自然，盛開過的就老了，而且，花中的香味和甜味也被蜜蜂呀、蝴蝶呀采走了大部分，只剩下花的空殼，做成的燜飯又硬又澀，失去了槐花最基本的清香這個特點。當(dāng)然，如果選取槐花的花骨朵也是可以的，蒸成的燜飯也是別有味道，只是香味不夠濃郁罷了。
小時候，只要槐花一開，母親就給我做槐花燜飯。我家里沒有槐樹，母親為了摘槐花要跑很遠的地方。槐樹都長得比較高，母親胖，上樹不利索，為了采到更多、更鮮嫩的，她就到人跡罕見的山里，找一些低矮的小槐樹，等采滿一背籠，天都快黑了，每次，她都是摸黑回家。當(dāng)時我人小，也不會想到母親在路上所遇的危險以及內(nèi)心的恐懼，只是一味地想著槐花燜飯。
母親到家后，顧不得休息，就忙碌著蒸槐花燜飯。她先是把新鮮的槐花洗干凈，晾干，加少許清水后，和玉米面混在一起，攪拌均勻。用面粉也行，但玉米面更便宜，那時候，家家戶戶都困難，用玉米面做最經(jīng)濟、最實惠。攪拌均勻后，放進蒸籠里蒸十多分鐘就好了。蒸好后，用白瓷碗盛上，澆上用野小蒜、辣子油、柿子醋、鹽等制成的汁子，美美吃一口，那味道別提有多香了。
后來，我到了遠方工作，每到槐花盛開的季節(jié)，都會不由自主地想到母親做的槐花燜飯。然而，外地的大城市很難找到這些不登大雅之堂的食物，我只好對著家鄉(xiāng)的方向輕輕地嗅，嗅著家鄉(xiāng)的那一串串清香、美麗的槐花，嗅著母親做的剛出籠的槐花燜飯。幾年后，我回到家鄉(xiāng)，定居在離老家二十多公里的小城商州。按理說我已經(jīng)回到家鄉(xiāng)了，但是，母親做的槐花燜飯對于我來說還是有距離的，我每日被工作和孩子綁得緊緊的，連回老家吃一頓槐花燜飯的時間也沒有，當(dāng)有時間時，槐花的花期早過了，我只好暗自嘆息。
妻子在家試做了一次，雖然是用精制的面粉和槐花攪拌在一起做的，還涼拌了一盤椿頭、一盤薺薺菜，但是，我卻吃不出母親做的那種清新味道。是妻子做得不好還是我的口味變了？我陷入沉思。也許，在所有孩子心里，只有自己母親做的飯菜是最好的，這無關(guān)烹飪技巧，只是單純的親情味道罷了。
這天晚上，我做了一個夢，夢到老家的山坡上開滿了潔白的野槐花，一串一串的，壓得樹枝都彎了腰，而且，這些槐樹都長得低矮，手一伸就能夠著，我高興地跑過去，雙手不停采摘。槐刺扎手了也不管不顧，只是不停采，不停地往背籠里放。很快就裝滿了，我興奮地朝老家門口跑去……
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