甘孜日?qǐng)?bào) 2019年03月31日
◎徐學(xué)平
糯米元宵的清香悄然淡去的時(shí)候，鄉(xiāng)村的春天就俏皮地探出了頭，她站在榆樹(shù)稍，立在槐枝上，被蜜蜂、蝴蝶簇?fù)碇羁钭邅?lái)。 早春的陽(yáng)光溫暖地照著大地，老家的榆樹(shù)上又吐出新綠了，一串串鮮嫩的榆錢兒便掛滿枝頭。榆錢是榆樹(shù)的果實(shí),，嫩綠、扁圓, 有點(diǎn)像縮小版的銅錢，小孩最喜歡它們了。膽大的孩子早就猴子似的爬到樹(shù)上，一把一把地?cái)]榆錢了，他們一邊滿嘴地塞榆錢，一邊將長(zhǎng)得繁茂的枝折下來(lái)，扔給等在樹(shù)下的小伙伴。樹(shù)枝隨著孩童的身體搖晃著，小點(diǎn)小點(diǎn)的榆錢就跟下雨似的落下來(lái)，飄舞在風(fēng)中，散發(fā)著絲絲的甜潤(rùn)。 當(dāng)榆錢還是綠綠嫩嫩的時(shí)候可以直接摘下來(lái)吃，生吃很甜，有一股葉的清香。更多的時(shí)候，人們還是用細(xì)細(xì)的白面，和了榆錢，再加些蜂蜜蒸成一鍋好吃的榆錢糕。蒸榆錢糕，先得把淘凈的濕漉漉的榆錢拌上面粉，加水和勻，墊上籠布，盛在蒸籠里，放進(jìn)鍋內(nèi)用文火蒸。蒸熟后，用刀劃成塊狀，然后捏著籠布角和盤(pán)出鍋，倒在小盆里。滴上幾滴芝麻油，再澆兩勺蒜汁，撒上些蔥花或芫荽，頓時(shí)，熱騰騰、香噴噴的榆錢糕便做成了。白綠相間，香甜適口，此時(shí)，所有鄉(xiāng)村的滋味就都呈現(xiàn)在了你的面前。不過(guò)，再過(guò)些時(shí)候，榆錢長(zhǎng)老了，變黃了，就會(huì)籟籟地飄落下來(lái)。 在鄉(xiāng)間，你大可不必為一種植物的凋零而感到惋惜，因?yàn)樾迈r總是接踵而來(lái)的。比如說(shuō)槐花，她總是緊緊地跟隨在春天的后邊，在細(xì)密嫩綠的葉片間，結(jié)出一簇簇潔白晶瑩的小花，在空中飄溢著陣陣清香。槐花含苞待放之時(shí)，又是人們大飽口福之日。甭說(shuō)孩子啦，即使大人也經(jīng)受不住那香甜的誘惑，紛紛拿起鐮刀，攀上梯子，采摘槐花。人們用事先準(zhǔn)備好的簸箕、籮筐，將槐花裝得滿滿的，回家洗凈后或熱炒或涼拌，都是極好的牙祭。 槐花是我印象中最好的野花了，槐花性情隨和，生熟皆宜，可葷可素，要是仍然意猶未盡的話，還可以把余下的槐花做成餃餡包餃子，那就另有一番風(fēng)味了。把一串串的槐花洗凈，先用開(kāi)水氽去青氣，然后攤放在蘆葦簾上晾干，再混入拌好的肉餡里就可以備用了。 母親巧手如蝶，左右翻飛，只一會(huì)兒便包出一簾小巧玲瓏的槐花餃子。鍋里的水已經(jīng)沸騰開(kāi)了，小心地將那些餃子放入鍋中，輕推慢攪，幾個(gè)回合后，熟透的餃子便紛紛浮出了水面。看著那些晶瑩剔透的餃子，光聞味道也會(huì)令人垂涎三尺，迫不急待地咬上一口，一股花香夾帶著絲絲甜味兒直入口中，頓時(shí)感到齒頰生香，余味繞舌。聽(tīng)老人講，榆槐是窮人的樹(shù)，特別是在饑餓的年代，它們用自己的花果不知救濟(jì)過(guò)多少災(zāi)民。 如今又是多年過(guò)去了，然而那份記憶卻被我小心翼翼地封存到了心底，至今都難以釋?xiě)选Ｓ苠X糕呵槐花餃，一直都被我固執(zhí)地偏愛(ài)著，一如從鄉(xiāng)村走來(lái)的我，始終沾滿泥土的氣息。
最新消息
