甘孜日報 2022年02月23日
◎劉小兵
新疆是個(gè)好地方。在這片廣袤的大地上，不僅牛羊成群，而且瓜果飄香，這里的風(fēng)景美如畫(huà)，這里的美食牽肚腸。近期，軍旅作家王族出版了一本新書(shū)《食為天》，從美食文化的角度，較為系統地梳理和紹介了新疆的獨特魅力。
作者曾在南疆生活工作了20年，新疆得天獨厚的地域氣候，加上各族人民的勤勞奉獻，上蒼不但奉獻給了他們甘香甜美的漿果，還賦予了他們奇特的想象力和創(chuàng )造力，由此還誕生了眾多極富創(chuàng )意的民間美食。本書(shū)以作者的親身經(jīng)歷和感受為線(xiàn)索，既寫(xiě)這片土地上綠意盎然的果蔬之美，又傾力描寫(xiě)新疆人民巧手侍弄出的酒肉醇香。80道美食，80種人間美味，裊裊蒸騰間攪拌著(zhù)酣暢的人生，讓多民族集聚的新疆，孕育出多彩的邊地文化。
這些美食往往在初嘗之后，便會(huì )讓人頰齒生津，欲罷不能。不論是吐魯蕃的葡萄，庫爾勒的香梨，阿克蘇的冰糖心，抑或是喀什的缸子肉，沙灣的大盤(pán)雞，石河子的涼皮，只要與人們的味蕾一經(jīng)觸碰，不管千里萬(wàn)里的人們，都會(huì )相見(jiàn)恨晚似的與它們結下不解之緣。作者以平實(shí)的語(yǔ)言，饒有興趣地勾勒出一幅幅渾然天成的美食圖。從大大小小的碩果孕育，培植，采摘，到優(yōu)良品種的遴選，鑒別，品嘗。獨特的地理環(huán)境和超長(cháng)的日照滋養，讓這些生在自然，長(cháng)在自然的大地之果，飽汲著(zhù)天地之靈氣，啜飲著(zhù)日月之精華。以悠長(cháng)的韻味豐饒著(zhù)人們的日常生活，以一絲長(cháng)久的靈魂震顫，愉悅著(zhù)人們的美好心靈。即便是依據各種食材，巧妙加工制作出來(lái)的珍饌佳饈，也無(wú)一不體現出新疆人們“逢山開(kāi)路，遇水架橋”的生活智慧。在王族看來(lái)，食為天，在新疆人的心目中，便是魚(yú)和熊掌可以兼得。換言之，既要八小時(shí)之內拼命工作，也要在余暇時(shí)間，能夠靜下心來(lái)，愜意地去品嘗一些天下美食。要知道生活一旦缺失了美食的滋潤，就像花兒見(jiàn)不到陽(yáng)光，夜鶯不能歌唱一樣，那將失去多少生趣！因此，食在豪放灑脫的新疆人眼中，就是最豐盈的給養，就是最大的一片天。在這片圣潔的天底下，他們一邊揮灑著(zhù)汗水，用勞動(dòng)創(chuàng )造著(zhù)美，一邊采擷著(zhù)鮮活的食材，精心加工，細心烹飪，讓瓜果的甘爽和酒肉的醇香，裊裊縈繞激蕩于心，于百轉千回中帶來(lái)說(shuō)不盡的酣暢淋漓。
在王族的筆下，新疆的美食，有的美得天造地設，有的美得余味綿延，總會(huì )撩起人們一份情愫，撥動(dòng)一方心弦，引導著(zhù)人們去向往詩(shī)和遠方，去追尋那念茲在茲的美食天堂。波瀾不驚的背后，描繪著(zhù)恬淡的意境，敘說(shuō)著(zhù)尋常日子的安祥，道言著(zhù)美食之于歲月、之于人生的不尋常意義。忽明忽暗的火光里，隱約可見(jiàn)鐵絲和紅柳枝串起的根根羊肉串，孜然、辣椒粉所到之外，幽香陣陣，頃刻間讓平淡的生活，一下變得有滋有味。于是，那些清貧歲月里有關(guān)啖吃羊肉串的記憶，那些圍繞著(zhù)開(kāi)票姑娘和工地小伙間的是非恩怨，便一一浮現，牽引出有關(guān)人性善惡的諸多思考。夏秋時(shí)節，正是哈密瓜采摘的旺季，當地瓜農開(kāi)摘前不選外形俊朗的瓜果，反而著(zhù)意挑選長(cháng)相丑陋的瓜體，細微之處，卻處處彰顯出哈密人縝密的生活邏輯。原來(lái)，長(cháng)勢均勻，品相端莊，顏色深沉的靚瓜，大多是成熟瓜果的標志。試想，連歪瓜都熟透了，一般的瓜果豈有不熟之理？殊為難得的是，《食為天》既寫(xiě)到了美食的膾炙人口，又提到了復雜斑駁的人性人情，還不時(shí)涌溢出一些禪味深深的思想徹悟，這種多維度的深度開(kāi)掘，遠比單純的傳授烹飪技巧及其做法的大眾化美食讀物，更能牽動(dòng)我們的神經(jīng)，從而喚起的是我們深長(cháng)的情感共鳴。
美食世界有片蔚藍的天。在這里，悠悠的白云盛載著(zhù)世間幾多的溫情和浪漫，飄向天山，飄向準噶爾盆地；把灼熱的陽(yáng)光，慷慨無(wú)私地灑向伊犁草原，灑向喀納斯湖畔。山美水美人更美的新疆，用獨具風(fēng)味的美食文化，書(shū)寫(xiě)著(zhù)多民族人民團結奮進(jìn)、昂首跨步的新篇章，書(shū)寫(xiě)著(zhù)用無(wú)窮智慧去諦造新生活的宏偉氣象。是的，新疆美食傳千古，一切盡在不言中……
最新消息
