四川日報 2020年08月20日
分餐制的好處
不僅減少了食物浪費，還能控制每個(gè)人飲食，不給身體增加負擔
減少浪費妙招
列購物清單，防止亂買(mǎi)控制量，吃多少做多少時(shí)刻繃緊不鋪張浪費這根弦
8月18日晚，達州市民陳曉松下班后應約，去蓮花湖濕地公園觀(guān)看水舞秀，家中已做好的飯菜，又一次被他“爽約”。“明天飯菜多半吃不完了，只有倒掉。”
8月18日至19日，記者走訪(fǎng)省內多地發(fā)現，部分家庭浪費食物現象較為嚴重，也有不少家庭食物安排“精準”，幾乎不倒飯菜。□本報記者袁城霖唐子晴
調查
做的多吃的少，浪費現象不少
“家里父母做飯，如果不回去吃，會(huì )提前跟他們說(shuō)。碰上臨時(shí)加班或其他緊急事情，就在外面吃。”陳曉松一家五口，夫妻二人上班、一個(gè)孩子上學(xué)，只有晚飯一家人才能聚在一起，“晚飯是正餐，都要做新菜。如果前一天有人沒(méi)在家吃，到第二天晚上多半會(huì )有多余的飯菜要倒掉。”
陳曉松說(shuō)，倒掉的原因，除了不新鮮，還因為菜油和豆瓣等佐料放得多。“比如炒肉絲，連熱兩頓過(guò)后，口味太重就沒(méi)法吃了。”
陳曉松家食物浪費，還有一個(gè)重要原因。“老人覺(jué)得我們上班辛苦，擔心回家吃不飽，飯菜就做得多，總是會(huì )有剩。”陳曉松說(shuō)。
對于樂(lè )山獨居青年林至棚來(lái)說(shuō)，倒掉剩飯剩菜也是常事。“一個(gè)人生活，如果頓頓做飯，太麻煩了。”林至棚每次炒菜至少準備兩三天的分量，但常常分量做得過(guò)多。“吃了兩天，菜的顏色不好看，也吃膩了，就倒掉了。”
工作繁忙的林至棚，一般周末去超市或菜市采購一次，堆滿(mǎn)冰箱，這也成了浪費食材的源頭。“有時(shí)買(mǎi)太多了，很久沒(méi)拿出來(lái)吃，時(shí)間一長(cháng)就忘記了。”兩天前，林至棚才從冰箱里拿出四五根茄子和苦瓜扔掉。
按需做飯，避免浪費
走訪(fǎng)發(fā)現，不少家庭按需做飯，幾乎不浪費。
成都市民范姣家里四口人，每天下班后的晚飯是家里的正餐。“通常只做一個(gè)主菜，比如涼拌雞、干煸兔子，再燒個(gè)湯，吃到第二天中午，剛好夠。”
疫情期間，攀枝花市東區市民王先生開(kāi)始在家實(shí)行分餐制，每人吃多少盛多少。王先生告訴記者，剛開(kāi)始時(shí)覺(jué)得有些別扭，但試了一段時(shí)間發(fā)現，這種方式能減少食物浪費，“最明顯的就是，孩子不會(huì )像以前經(jīng)常說(shuō)自己碗里的吃不下了。”
無(wú)獨有偶，成都市民吳女士每天在家做“盒飯”——按家里每個(gè)人的飯量菜量分別裝入飯盒，“3個(gè)月前剛開(kāi)始時(shí)，裝完飯盒后鍋里還有剩。逐漸地她準確掌握每個(gè)人的飯量，炒的菜、煮的飯剛剛好。”吳女士說(shuō)，以前盛在大盤(pán)、大碗里一起吃，不知道各自吃了多少，裝進(jìn)飯盒后，不僅減少了食物浪費，還順帶控制每個(gè)人飲食，不給身體增加負擔。
探討
我們該如何減少食物浪費？
不少家庭深諳浪費飯菜的原因，也各自提出避免的辦法。
“購物前，先清理冰箱，了解清楚還有哪些菜、還缺什么菜，然后列個(gè)購物清單，這樣能防止亂買(mǎi)。”張小虎說(shuō)，盡量不一次做多天的分量，當天做當天吃，能夠避免浪費。
對王先生而言，幾個(gè)月下來(lái)，已能準確把握購買(mǎi)第二天食材的量。不僅如此，這還讓他養成一個(gè)習慣：“工作日在單位食堂吃飯時(shí)，也會(huì )跟工作人員講明需要的飯菜分量。”
在陳曉松看來(lái)，之所以造成浪費，根源在于沒(méi)有養成節儉的習慣，“據我所知，像我家這樣浪費食物的不少，關(guān)鍵在于時(shí)刻繃緊不鋪張浪費這根弦。”
南開(kāi)大學(xué)副教授劉彥平認為，家庭或個(gè)人在食物購買(mǎi)時(shí)，均存在一定程度的消費沖動(dòng)，進(jìn)而導致不必要的食物浪費。“應在社會(huì )群體中倡導環(huán)保消費，使每個(gè)消費者以拒絕鋪張浪費為榮。”
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