《甘孜日報》 2014年01月30日
本網(wǎng)訊（見(jiàn)習記者 陳斌 文/圖）大年三十的年夜飯對于人們來(lái)說(shuō)意義非同尋常，這一天人們準備除舊迎新，一家相聚，共進(jìn)晚餐。今年春節，康定不少市民在備年貨的同時(shí)，也在為年夜飯做準備。記者在走訪(fǎng)中發(fā)現，受“光盤(pán)行動(dòng)”的影響，不僅今年康定城區各大酒店的年夜飯主打“節儉牌”，推出了年夜飯套餐，調低了年夜飯價(jià)格，以吸引更多的普通消費者。同時(shí)，不少市民備年貨時(shí)也一改以往年前大宗采購的習慣，而是隨買(mǎi)隨吃，避免浪費。
年夜飯降價(jià)
春節前夕，康定地區餐飲行業(yè)特別是中高檔酒店里，黨政機關(guān)、事業(yè)單位的團拜會(huì )幾乎絕跡，甚至民營(yíng)企業(yè)及其他社會(huì )團體的團拜會(huì )也十分罕見(jiàn)。團拜會(huì )的集體“瘦身”，向人們昭示：我州“厲行勤儉節約、反對鋪張浪費”已經(jīng)成為廣大黨員干部群眾的自覺(jué)追求和實(shí)際行動(dòng)，傳遞出一股讓人振奮的正能量。
隨著(zhù)中央“八項規定”、“六項禁令”和省、州相關(guān)規定的下達，康定不少中高檔酒店雖在經(jīng)營(yíng)方面犯了愁，可但喜的是勤儉節約蔚然成風(fēng)，幾乎每一批在酒店用餐的群眾在離開(kāi)時(shí)都會(huì )把剩菜打包帶走，避免了浪費。近日，記者在走訪(fǎng)康定格薩爾、情歌大酒店、卡拉卡爾等中高檔酒店時(shí)，各大酒店餐飲負責人紛紛表示，春節期間，酒店不僅適當降低年夜飯價(jià)格，還將在菜品花樣上下足功夫，針對普通消費者推出年夜飯套餐系列，既滿(mǎn)足顧客的需求，又做到不浪費。
“今年我們把年夜飯套餐的價(jià)格做了調整，10人套餐的價(jià)格比去年低了二三百元，人均消費也從去年160元左右降到了今年的100元左右。”康定東關(guān)的某酒店餐飲銷(xiāo)售經(jīng)理告訴記者，與平時(shí)不同，年夜飯的消費者就餐時(shí)間高度集中，都是大年三十晚上6點(diǎn)鐘至8點(diǎn)鐘，這就要求餐飲企業(yè)必須保證上菜速度，因此餐飲企業(yè)推出的年夜飯都是套餐形式，方便餐廳提前準備。近幾年，年夜飯套餐的價(jià)格是逢年必漲、“步步高升”，10人年夜飯的套餐價(jià)格從幾年前的八九百元一桌迅速增長(cháng)至去年的1800元左右，翻了一番。而在去年勤儉節約的風(fēng)潮下，年夜飯套餐價(jià)格幾年來(lái)首次出現下降。
該負責人介紹說(shuō)，此次年夜飯價(jià)格下降主要是因為調整了套餐中的餐點(diǎn)數量，雖然我們套餐內菜的數量減少了，但是在每個(gè)菜品的數量上卻增加了，我們今年主打的是既要吃好，又要節約，太多的花樣對于商家和顧客都是一種浪費。今年其店內接到的年夜飯訂單中，9成以上的消費者都主動(dòng)選擇了“節儉”版的新套餐。
記者在采訪(fǎng)中發(fā)現，康定地區多數酒店今年推出的年夜飯都有不同程度的“瘦身”降價(jià)，4人年夜飯套餐和6人年夜飯套餐的價(jià)格都有所調整，多數年夜飯的價(jià)格從奢華走向平調。
宴請退燒
雖然在今年瘦身的年夜飯套餐中，多數酒店或多或少地砍去了部分服務(wù)項目和餐點(diǎn)數量，但受歡迎程度卻大幅提高。在康定情歌大酒店、卡拉卡爾酒店餐飲部，酒店接到的年夜飯預訂都是以家庭消費和個(gè)人消費為主，沒(méi)了公司和單位的名字。不僅如此，與往年年夜飯相比，今年年夜飯的節儉之風(fēng)悄然刮起。
“年三十中午也已經(jīng)訂出了幾桌。”一位不愿透露姓名的服務(wù)員告訴記者，春節假期是餐飲企業(yè)的一個(gè)銷(xiāo)售高峰，從春節前一周到正月十五都是旺季，往年中這段時(shí)間家庭宴、公務(wù)宴請和商務(wù)宴請摻雜其中。今年春節期間接到的預訂都是以家庭消費和個(gè)人消費為主，公務(wù)和商務(wù)宴請極少，在我們的預訂單上已經(jīng)很少見(jiàn)到公司單位的名字。大部分顧客都喜歡吃多少點(diǎn)多少，避免了鋪張浪費。
而在卡拉卡爾大酒店，可以容納上百人的餐廳，只有幾桌客人在就餐，每桌三五人或十人不等。“以往春節前后，前來(lái)酒店訂餐的大多數都是單位和公司，要么是團拜，要么是宴請，可是這兩年我們收到的全是年夜飯訂單。”酒店餐飲負責人告訴記者，禁令一出，團拜會(huì )和公務(wù)用餐幾乎絕跡，酒店雖遭遇前所未有的生意冷淡，但酒店仍然提振信心，打算針對普通消費者推出年夜飯套餐系列和訂團年飯、送團年飯活動(dòng)，做到菜品花樣翻新、美味實(shí)惠。按照顧客要求，酒店的年夜飯套餐系列將分高、中、低三個(gè)檔次，主要目的是為了讓顧客吃好不浪費，盡量滿(mǎn)足顧客的需求。
團拜會(huì )本是為了杜絕不正之風(fēng)，同時(shí)又增進(jìn)友情。然而，多年來(lái)，機關(guān)單位、社會(huì )團體一年一度的團拜會(huì )已經(jīng)演變成了“吃吃喝喝”、“節目演出”的代名詞。
“前些年，每年團拜會(huì )成了春節前的‘規定曲目’。一些機關(guān)互相請，一些單位領(lǐng)導互相請，你定中檔餐，我就定高檔餐，你喝國酒，我就喝洋酒，講排場(chǎng)，比闊氣，大家聚在一起吃吃喝喝，壞了風(fēng)氣，長(cháng)了邪氣，令群眾看了生氣。”市民王大爺說(shuō)，機關(guān)單位各種宴請、團拜會(huì )用的都是國家的資源，我們老百姓都非常反感。一年多來(lái)，各機關(guān)單位從上到下遏制公款吃喝，減少浪費，這讓大家看到了機關(guān)單位轉變作風(fēng)的決心，基層群眾紛紛叫好。同時(shí)，我們老百姓也該從自身做起，養成勤儉節約的好習慣。
“近幾年，州內各單位已經(jīng)取消團拜會(huì )，單位可以節省開(kāi)支，工作人員也感到很輕松，不用在桌上觥籌交錯，疲于應酬，既敗壞了社會(huì )風(fēng)氣，又傷害了自己身體，更不用遭群眾‘白眼’，同時(shí)還可以利用年前時(shí)間做好手頭上的工作，回家吃個(gè)‘團圓飯’。”一名機關(guān)干部對記者說(shuō)。
自2012年12月以來(lái)，全州各級黨政機關(guān)、企事業(yè)單位，甚至不少民營(yíng)企業(yè)及其他社會(huì )團體積極響應中央“八項規定”和省、州相關(guān)規定，主動(dòng)取消了團拜會(huì )和聚餐，以開(kāi)會(huì )的形式讓大家聚在一起，回望過(guò)去的工作，展望新的一年，互相送上新年祝福，用實(shí)際行動(dòng)杜絕“舌尖上的浪費”。
在家團圓
今年春節，康定市民的年夜飯將有不同于往年的新風(fēng)尚：年夜飯“家宴”模式，餐桌上的文明與進(jìn)步，為這個(gè)喜慶祥和的節日增添了不少光彩。
“忙年忙年，過(guò)年忙的就是合家團圓。全家聚在一起，吃自己動(dòng)手做的年夜飯，才能體現出過(guò)年的樂(lè )趣和濃濃的年味兒。在家吃年夜飯除了可以體會(huì )到‘年味’，在家吃年夜飯更節儉。”康定市民耿大媽告訴記者，今年，在外地務(wù)工的兒子、兒媳婦要回來(lái)過(guò)年，在家吃年夜飯，可以讓他們嘗嘗自己的拿手菜，吃得好，又節儉。一家人圍在一起吃年夜飯，邊吃年夜飯邊看精彩的春節晚會(huì )，既體會(huì )濃濃的親情和年味兒，又可以過(guò)個(gè)節儉年。
年夜飯又叫“團圓飯”，為了這頓飯，人們無(wú)論相隔有多遠，工作有多忙，總是希望回到自己的家中，和親人們共享這頓象征團圓的年夜飯。不少市民表示，如今，大家生活富裕起來(lái)了，各種食品一應俱全，想吃啥就買(mǎi)啥，也不用為年夜飯發(fā)愁了。年夜飯只有回家氣氛才會(huì )更好。
“年夜飯吃的不是味道，而是年味兒，是享受全家齊上陣做飯的過(guò)程，是感受全家老小聚在一起的熱鬧，所以年夜飯必須在家吃。”在州移動(dòng)公司工作的李女士說(shuō)，因為家里人多，每年都不想太麻煩，所以都在外面預訂年夜飯。去年，家里人為圖個(gè)方便，就去外面訂了一桌年夜飯，雖然在外面吃省事，但是感覺(jué)并不是特別好，沒(méi)有在家吃溫馨，但總感覺(jué)缺了點(diǎn)什么。今年大家一起動(dòng)手，每人做一道拿手菜，邊做邊吃，其樂(lè )融融的，既熱鬧喜慶又經(jīng)濟實(shí)惠，更能體現一種家庭的溫暖。
提及用餐節約問(wèn)題，李女士表示，現在國家提倡厲行節約，杜絕浪費已經(jīng)成了大家義不容辭的責任。現在，他們一家人不僅認識到節約糧食的重要性，即便在家吃年夜飯也應崇尚節儉之風(fēng)。今年除夕，他們講究吃夠吃好，杜絕鋪張浪費。
“年夜飯回家吃不僅感覺(jué)溫馨，也不浪費。” 康定市民何先生在機關(guān)工作，以前經(jīng)常在外應酬，但從中央“八項規定”出來(lái)后，就很少在外吃飯，就算偶爾和朋友聚會(huì )，大家也很節儉，吃不完的菜都打包，久而久之形成了一種節儉意識。說(shuō)起年夜飯，何先生說(shuō)，在酒店吃年夜飯肯定比在家吃年夜飯花費多，浪費也多。為了減少浪費，他還是決定在家吃年夜飯。
“餐飲當思有朝坐吃山空，花銷(xiāo)常念不再地大物博。”今年的春節，人們不再只重鋪張排場(chǎng)和物質(zhì)享受，更注重生態(tài)節約和精神追求。從在酒店吃年夜飯，到回家吃年夜飯，體現的不僅是過(guò)年的氛圍，更是中華民族的傳統美
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