甘孜日報 2019年08月29日
◎央宗
走進(jìn)鄉城縣然烏鄉克麥村，山澗潺潺流水中鑲嵌著(zhù)的幾座水磨坊格外引人注意。水流通過(guò)人工修建的渠道流到磨坊下面，沖擊木質(zhì)槳葉，帶動(dòng)碾石轉動(dòng)，把已炒熟的大麥、青稞慢慢磨成糌粑面，造就無(wú)污染、低碳環(huán)保的傳統綠色水磨糌粑，在山青綠水間形成了一道靚麗的風(fēng)景線(xiàn)。
糌粑，是藏民族餐桌上最主要的食品之一，然烏水磨糌粑已有上百年的歷史。與傳統青稞糌粑不同，然烏糌粑原材料為大麥，經(jīng)過(guò)諸多復雜工藝才可成品，因此然烏水磨糌粑比傳統糌粑色白，口感細膩，香甜可口，深受州內外消費者青睞。
“然烏的糌粑口感非常獨特醇厚，每次到鄉城出差都會(huì )給親朋好友捎幾斤然烏糌粑吃，已經(jīng)成了一種習慣。”成都的周先生如是說(shuō)。
近年來(lái)，然烏鄉政府先期動(dòng)員全鄉4個(gè)貧困村從產(chǎn)業(yè)發(fā)展周轉金里各入股10萬(wàn)元（其中克麥村20萬(wàn)元），成立“凈美查呈”農特產(chǎn)品專(zhuān)業(yè)合作社，并積極與縣旅投公司、農特公司接洽合作，采用“公司+合作社+農戶(hù)”的發(fā)展模式，以“適度規模化、生產(chǎn)標準化、包裝精細化，銷(xiāo)售多元化，帶動(dòng)農戶(hù)共同發(fā)展”為宗旨，促進(jìn)以水磨糌粑為主的農特產(chǎn)品發(fā)展，并建立科學(xué)合理的管理運行和分紅機制，實(shí)現助農增收。
然烏水磨糌粑產(chǎn)量很小，但其在周邊地區有著(zhù)良好口碑和銷(xiāo)售市場(chǎng)。2015年，縣糧油公司借用然烏水磨糌粑品牌，以每斤15元的市場(chǎng)價(jià)銷(xiāo)售糌粑10噸（2萬(wàn)斤），實(shí)現銷(xiāo)售收入30萬(wàn)元。
“然烏的糌粑一直以來(lái)都很有名氣，如今村里規模化發(fā)展起了水磨糌粑產(chǎn)業(yè)，相信一定會(huì )有很好的前景，大家都鉚足了勁要好好干。”合作社成員丁真大爺一邊裝著(zhù)糌粑一邊說(shuō)。
目前，然烏鄉已有近600畝的大麥種植面積。“這樣的傳統種植習慣，無(wú)須二次發(fā)動(dòng)群眾，也無(wú)須承擔風(fēng)險。同時(shí)，水磨糌粑不同于養殖業(yè)，不受防疫、倉儲、流通等風(fēng)險點(diǎn)制約，加之節能、環(huán)保的加工方式和傳統的種植、食用習慣，其生命力和可持續性較強，可以細水長(cháng)流。”然烏鄉黨委政府負責人如是說(shuō)。據了解，目前然烏全鄉年產(chǎn)大麥18萬(wàn)斤，可磨制成水磨糌粑9萬(wàn)斤（按損耗50%計算），在精致包裝后，以每斤15元進(jìn)行銷(xiāo)售，理論銷(xiāo)售額可達135萬(wàn)元，除去成本，預計可帶動(dòng)該鄉325戶(hù)戶(hù)均增收3000余元。
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