甘孜日報 2020年08月13日
◎沈慎
“餐飲浪費現象，觸目驚心、令人痛心！”習近平總書(shū)記近日對制止餐飲浪費行為作出重要指示時(shí)，這樣指出。他強調，要加強立法，強化監管，采取有效措施，建立長(cháng)效機制，堅決制止餐飲浪費行為。要進(jìn)一步加強宣傳教育，切實(shí)培養節約習慣，在全社會(huì )營(yíng)造浪費可恥、節約為榮的氛圍。
民以食為天。作為一個(gè)餐飲大國，源遠流長(cháng)的飲食文化一直是中國人的驕傲。然而在餐飲業(yè)高度發(fā)達的今天，食物浪費問(wèn)題愈發(fā)凸顯。數據顯示，2018年全國餐飲業(yè)人均食物浪費量為93克每人每餐，浪費率為11.7%。2013年至2015年的調查數據顯示，我國餐飲食物浪費量約為每年1700萬(wàn)至1800萬(wàn)噸，相當于3000萬(wàn)到5000萬(wàn)人一年的口糧。如此巨大的食物浪費，令人痛心。居安思危，盡管我國糧食生產(chǎn)連年豐收，但對糧食安全始終要有危機意識，特別是今年全球新冠肺炎疫情所帶來(lái)的影響更是給我們敲響了警鐘。遏制餐飲浪費，迫在眉睫。
習近平總書(shū)記一直高度重視糧食安全，提倡“厲行節約、反對浪費”，多次強調要制止餐飲浪費行為。黨的十八大以來(lái)，從開(kāi)展“光盤(pán)行動(dòng)”到印發(fā)《關(guān)于厲行節約反對食品浪費的意見(jiàn)》，提出要杜絕公務(wù)活動(dòng)用餐浪費、推進(jìn)單位食堂節儉用餐等，“舌尖上的浪費”現象有所改觀(guān)，特別是群眾反映強烈的公款餐飲浪費行為得到有效遏制。但客觀(guān)來(lái)說(shuō)，一些地方餐飲浪費行為仍然存在，部分領(lǐng)域浪費現象禁而難絕。尤其是在飯店、企事業(yè)機關(guān)和學(xué)校食堂等重災區，米飯整碗倒掉、菜肴只動(dòng)了幾口，類(lèi)似場(chǎng)景天天上演。
“誰(shuí)知盤(pán)中餐，粒粒皆辛苦”，中國傳統文化中自古就有對食物的敬畏，但為何食物浪費現象屢禁不止？中央三令五申、各級也都出臺文件，但為何落實(shí)起來(lái)仍困難重重？原因是多樣的。現實(shí)中，一些人出于虛榮心、愛(ài)面子、講排場(chǎng)，婚宴接待、商務(wù)宴請時(shí)“只有剩下很多飯菜，才能顯出主人的熱情，否則就會(huì )讓賓客感覺(jué)不真誠”。有的人缺乏節約意識和科學(xué)膳食觀(guān)念，對糧食浪費行為不以為然，甚至覺(jué)得理所應當。除此之外，缺乏約束性措施和懲戒機制，也造成了管理缺位，監管者只能口頭上倡導，對浪費行為無(wú)法進(jìn)行及時(shí)、有效的制止。
堅決貫徹落實(shí)習近平總書(shū)記重要指示精神，各地區各部門(mén)必須在思想上高度重視糧食浪費的危害性、在行動(dòng)上采取更有力舉措、在落實(shí)上下大力氣。既要以立法建立剛性約束、督促習慣于浪費食物者改正，更要在全社會(huì )大力營(yíng)造浪費可恥、節約為榮的氛圍，以崇德守規使人們回歸餐桌理性和文明。
不久前，聯(lián)合國發(fā)表《 2020年世界糧食安全和營(yíng)養狀況報告》，預警全世界將迎來(lái)50年來(lái)最嚴重的糧食危機。報告指出，受新冠疫情和全球性蝗災的影響，今年25個(gè)國家面臨嚴重饑餓風(fēng)險，將有6.9億人處于饑餓狀態(tài)。對于一個(gè)擁有14億人口的大國來(lái)說(shuō)，堅持一手狠抓糧食生產(chǎn)，一手狠抓厲行節約、反對浪費，無(wú)論面對什么情況，我們都有底氣將自己的飯碗端牢。
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