甘孜日報 2020年03月22日
本網(wǎng)訊 一手抗擊疫情，一手恢復營(yíng)業(yè)。作為新冠肺炎疫情影響最大的行業(yè)之一，餐飲業(yè)遭遇了前所未有的困難和挑戰。
小龍坎火鍋康定分店工作人員張女士通過(guò)短信給記者發(fā)了這樣一番話(huà)：“雖然我們未停業(yè)，但是這次疫情對我們的影響特別大，營(yíng)業(yè)額直降85%，為了彌補損失，我們開(kāi)啟線(xiàn)上點(diǎn)餐服務(wù)，盡量把虧損降到最低。”
與其他餐飲商家一樣，位于康定市黃金地段的爐城食府的營(yíng)業(yè)額也不理想，老板為了降低虧損，甚至自己擔任外賣(mài)小哥送訂餐，即使這樣，店鋪的客流量相比疫情前至少降低了90%。老板說(shuō)：“有時(shí)候只能在店鋪里干坐著(zhù)，停業(yè)期間的房租、人力、水電等剛性支出的成本損失，乃至復工后消費者的觀(guān)望心態(tài)所消耗的時(shí)間成本，也是餐飲人必須面對的。只有盡快適應新模式，重新出發(fā)才能繼續把店鋪維持下去。”
記者在采訪(fǎng)中聽(tīng)到最多的一句話(huà)就是：這是餐廳開(kāi)業(yè)以來(lái)經(jīng)營(yíng)最難的時(shí)候。
危機之中自有希望。記者發(fā)現，很多餐飲企業(yè)已經(jīng)主動(dòng)出擊，依托互聯(lián)網(wǎng)平臺，開(kāi)創(chuàng )全新的經(jīng)營(yíng)模式，實(shí)施的一些創(chuàng )新?tīng)I銷(xiāo)策略得到了較好的反饋。
記者的鄰居黃先生說(shuō)：“現在，商家都在想方設法做營(yíng)銷(xiāo)。有的打折促銷(xiāo)，用實(shí)惠吸引顧客；有的以前沒(méi)有加盟美團，現在加盟了，方便顧客點(diǎn)餐；有的把我們常客拉進(jìn)訂餐群里，進(jìn)群下單就會(huì )送貨上門(mén)，非常方便。”
據了解，為確保疫情防控與復工復業(yè)“兩不誤、兩促進(jìn)”，州市場(chǎng)監管局聚焦餐飲服務(wù)行業(yè)監管重點(diǎn)難點(diǎn)，多方謀劃。該局相關(guān)負責人表示，消費者外出消費減少，提倡外賣(mài)、打包等餐飲服務(wù)方式，以及學(xué)校未開(kāi)學(xué)、多數市場(chǎng)主體未開(kāi)業(yè)等原因導致餐飲行業(yè)經(jīng)營(yíng)困難，一旦疫情解除，餐飲業(yè)會(huì )很快步入正軌。
目前，全州餐飲服務(wù)單位（含小餐飲）已開(kāi)業(yè)千余戶(hù)，食品經(jīng)營(yíng)戶(hù)（超市、商店、小經(jīng)營(yíng)店）近三千戶(hù)，酒店兩百余家。
見(jiàn)習記者 白瑪央忠
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