在我國，“光盤(pán)行動(dòng)”已經(jīng)成為“厲行勤儉節約，反對鋪張浪費”之風(fēng)中的一抹亮色。“光盤(pán)行動(dòng)”不僅倡議市民在餐館就餐打包剩菜，更重要的是讓市民養成珍惜食物的習慣。“光盤(pán)行動(dòng)”開(kāi)展一年多以來(lái)，浪費現象是否有較大改善？近日，本報記者探訪(fǎng)了康定多家不同檔次的酒店餐館，發(fā)現不少市民對 “光盤(pán)行動(dòng)”雖積極響應，餐館里理性消費、適量點(diǎn)餐的消費者多了，市民也逐漸養成了打包的習慣，“剩宴”少了，“光盤(pán)”多了，但是婚宴與聚會(huì )餐的浪費情況依然嚴重。
■ 本網(wǎng)記者 楊珂
適量點(diǎn)餐杜絕浪費
近日，記者走訪(fǎng)了康定東大街、將軍橋、情歌廣場(chǎng)附近、北門(mén)等多家飯店和部分餐館。
中午12時(shí)左右，在情歌廣場(chǎng)附近很多的餐館里，有不少客人正在就餐。正在點(diǎn)餐的陳女士一家三口人正為點(diǎn)多少犯難時(shí)，服務(wù)員介紹說(shuō)，“您只有3位，要不就點(diǎn)3個(gè)菜，再加一個(gè)湯，點(diǎn)多了吃不完很浪費。”陳女士隨即點(diǎn)了三菜一湯。“現在，服務(wù)人員都會(huì )根據客人的用餐人數適量進(jìn)行介紹，兩人餐一般需要兩至三個(gè)菜，3個(gè)人控制在三菜一湯以?xún)龋绻c(diǎn)餐適量，浪費狀況就會(huì )減少。”有5年餐飲工作經(jīng)驗的劉女士告訴記者，從倡導“光盤(pán)行動(dòng)”到現在，浪費情況大幅減少，一方面是我們作為服務(wù)行業(yè)的工作人員主動(dòng)宣傳提倡，一方面是市民素質(zhì)都有了很大的提高。
“五個(gè)鍋貼和半盤(pán)鹵鴨肉打包。”在北門(mén)一家以鍋貼和鹵水鴨著(zhù)名的餐館里，剛和朋友就餐完畢的鄧女士要求服務(wù)員幫她把剩下的食物打包，“回去熱一熱，明早正好當早餐。”鄧女士說(shuō)，自開(kāi)展“光盤(pán)行動(dòng)”以來(lái)，康定的節約之風(fēng)越來(lái)越濃，“再浪費食物，自己都覺(jué)得不好意思。”當晚，記者來(lái)到“大同小吃”餐館時(shí)，見(jiàn)到馬先生拿著(zhù)菜單正點(diǎn)菜。“我想要一份二兩的牛肉面，一份二兩鍋貼。”服務(wù)員馬上提醒道：“我們的拉面二兩就很多了，二兩鍋貼有8個(gè)，一個(gè)人吃可能有點(diǎn)多，你看是不是少點(diǎn)一點(diǎn)呢？”記者調查中發(fā)現，幾乎所有店家都提供免費打包服務(wù)。
曾經(jīng)被視為食物浪費“重災區”的自助餐情況又如何？當晚，記者走訪(fǎng)了四葉草西餐自助廳，市民雷先生帶著(zhù)7歲的兒子來(lái)就餐，取餐前他不忘叮囑兒子：“每次都少拿一點(diǎn)，不夠再拿，要學(xué)會(huì )節約。”“以前我們自助餐行業(yè)浪費現象很?chē)乐兀鞘且驗橄M者都抱著(zhù)一定要把花出去的錢(qián)吃回來(lái)的心理，這樣就造成‘眼大肚皮小’，每桌浪費很多食物。”四葉草的服務(wù)員說(shuō)，“光盤(pán)行動(dòng)”后，店里的食物浪費大大降低。在將軍橋附近的一家自助火鍋館里記者發(fā)現，店家為杜絕食客浪費現象，在餐館墻上貼出了“光盤(pán)行動(dòng)”的標語(yǔ)，餐后有專(zhuān)人檢查，如浪費嚴重，客人需交納一人自助餐費。一些火鍋店還推出了“蔬菜拼盤(pán)”節約菜品等。記者在走訪(fǎng)中發(fā)現，面對“舌尖浪費”，商家們不斷推陳出新，逐漸改變著(zhù)中國式“剩宴”。
光盤(pán)行動(dòng)難撼“面子”
在南無(wú)寺附近的一家農家樂(lè )里，鄧婆婆的兒孫在這里訂下了兩座飯菜，為鄧婆婆慶祝89歲的生日。鄧婆婆的大兒媳告訴記者：“老人家的生日年年都要操辦，主要是圖個(gè)喜慶，往年都是在酒店里操辦，每次都是十桌左右，八人一桌，吃不完很浪費。今年大家商量后決定在農家樂(lè )辦，這次我們20多個(gè)人就定了兩桌480元的，人均才20多元，而且我們打算把吃不完的飯菜打包帶回家，咱也要響應國家的光盤(pán)行動(dòng)。”
晚上，記者來(lái)到位于東大街的某酒店，記者以訂餐的名義進(jìn)行了暗訪(fǎng)。酒店前廳主管熱情地向記者介紹這里的美食，價(jià)格合理，沒(méi)有各種附加費用。說(shuō)到“光盤(pán)”，她說(shuō)，“我們酒店是由主管幫顧客點(diǎn)菜，如果覺(jué)得客人點(diǎn)多了就會(huì )提醒客人，倡導光盤(pán)行動(dòng)。”以前，記者曾經(jīng)到過(guò)該酒店就餐，點(diǎn)餐時(shí)勸多不勸少是普遍現象。果然，等到有顧客買(mǎi)單，記者進(jìn)入一個(gè)包房，里面仍然是客走菜留的情況，很多菜剩了多半盤(pán)，有的菜動(dòng)都沒(méi)動(dòng)。
從該酒店前行不到百米，記者來(lái)到另一個(gè)大酒店，在酒店的餐廳，與服務(wù)員聊起“吃不完打包”的話(huà)題。服務(wù)員對記者說(shuō)，“來(lái)就餐的分幾類(lèi)，如果是辦婚禮、壽宴等，親屬大都要打包。家庭用餐也基本上會(huì )打包。如果是朋友聚會(huì )，特別是商業(yè)宴請，沒(méi)有 一個(gè)打包的，可能是因為消費者要面子，覺(jué)得打包會(huì )給別人留下小氣的印象吧。”該酒店的餐廳主管為記者作了分析，“如果是一般的家庭聚餐，點(diǎn)菜都較少，基本能吃完，浪費問(wèn)題不突出。但是朋友之間請客或者是商宴，就很講究面子，4個(gè)人也要10個(gè)菜， 吃不了還不好意思打包。個(gè)別打包的還互相推讓?zhuān)塘拷o誰(shuí)拿回去，結果誰(shuí)也不愿意拿。我個(gè)人認為，光盤(pán)行動(dòng)的推廣還要從文化上轉變，加強教育，從小樹(shù)立浪費可恥的觀(guān)念。當然，餐廳應該提供免費的打包盒鼓勵打包行為。”
記者調查發(fā)現，商務(wù)宴請餐依然存在浪費現象。一盤(pán)烤鴨只吃了一個(gè)邊，一盤(pán)香辣蝦因為上菜較遲基本沒(méi)動(dòng)，這是記者在光明路附近一家中餐館看到的場(chǎng)景。消費者陳女士說(shuō)：“我也知道浪費不好，但是請客戶(hù)吃飯，不好意思點(diǎn)少了，讓客人無(wú)從下筷，所以每次點(diǎn)菜我都會(huì )多點(diǎn)2到3個(gè)。”而在交通花園附近一家以提供火鍋和中餐為主的會(huì )所，服務(wù)員稱(chēng)，有時(shí)一桌商務(wù)宴請有近三分之一的食物剩下，“商務(wù)宴請的客人基本上沒(méi)有打包的。”
