■ 陳佳
清明酒俗，緣于寒食。寒食期間，因不能生火吃熱食，只能吃涼食，飲酒或可增加熱量。因此，雖禁火冷食，卻不禁酒。晉人陸翙在《鄴中記》中有“寒食三日作醴酪”的記載，記錄了當時(shí)在寒食節時(shí)制作飲用甜酒漿的習俗。唐趙嘏在《贈皇甫垣》一詩(shī)中也有“相勸一杯寒食酒”的描寫(xiě)。南宋江西詩(shī)派三宗之一的陳與義在被貶為陳留（今屬河南開(kāi)封）稅酒監任上，也曾作《寒食》詩(shī)：“草草隨時(shí)事，蕭蕭傍水門(mén)。濃陰花照野，寒食柳圍村。客袂空佳節，鶯聲忽故園。不知何處笛，吹恨滿(mǎn)清樽。”詩(shī)人應付完差事后，面對寒食佳節的美景，把仕途的不順意和鄉愁，都傾入這滿(mǎn)杯的酒中。由此可見(jiàn)，寒食飲酒之俗由來(lái)已久，也是十分的普遍。
從遠古以來(lái)，酒便是祭祀時(shí)的必備用品之一。“人記鬼記清明字，紙錢(qián)酒榼千家備。”這是明人宋懋澄的詩(shī)句，酒榼是古代的一種貯酒器，可提挈，足見(jiàn)上墳時(shí)酒是必帶的。祭祀儀式完畢后，一家人便聚在一起飲酒進(jìn)食，稱(chēng)為吃上墳酒。江浙出產(chǎn)老酒，祭祀之禮不可或缺。居于我國東北的朝鮮族人，清明節祭祀和進(jìn)食時(shí)用的是“麻格里”，這種酒以糯米飯制成，類(lèi)似于今天我們常喝的黃酒。而明朝開(kāi)國皇帝朱元璋居然還發(fā)明了一種叫“黔漿玉液孝道酒”的祭祀專(zhuān)用酒，起因是據說(shuō)朱皇帝的父親在世時(shí)喜歡喝貴州客商販賣(mài)的“枸醬酒”。對于清明祭祀酒，古詩(shī)詞中頗多刻畫(huà)。唐人鄭準在《江南清明》中有“旅恨共風(fēng)連夜起，韶光隨酒著(zhù)人濃”。宋吳文英在《風(fēng)入松》上癸中有“料峭春寒中酒，交加曉夢(mèng)啼鶯”。酒量有大小，有人便喝醉了，明人劉侗在《帝京景物略》中就對祭后酒醉留下了生動(dòng)精彩的描述：“列坐盡醉，有歌者，哭笑無(wú)端，哀往而樂(lè )回也。”祭祀飲酒之風(fēng)以唐時(shí)為盛，唐朝的歷代政府屢次下令不準借掃墓時(shí)飲酒酣醉，但效果卻不顯著(zhù)。
如果說(shuō)祭祀時(shí)喝酒還帶著(zhù)幾分悲意，那么借掃墓之機攜帶酒食踏青郊游，就完全是一派歡樂(lè )的景象了。宋人周密在《乾淳歲時(shí)記》里寫(xiě)到“那時(shí)南北山之間，車(chē)馬紛然，而野祭者猶多”“婦人淡妝素衣，提攜兒女，酒壺肴壘”。春日融融，人們縱情山水間，推杯換盞，盡情享受著(zhù)難得的春光，似乎早忘卻了先人逝去的哀傷。宋代詩(shī)人王禹偁寫(xiě)過(guò)一首名為《清明》的詩(shī)，頭兩句就是“無(wú)花無(wú)酒過(guò)清明，興味蕭然似野僧。”詩(shī)人筆下，似乎清明節的本意就是出來(lái)賞花喝酒的。
