甘孜日報 2017年12月06日
■毛桃
張貴星教授在《豬不在野，雞不在柴——說(shuō)說(shuō)肉的事兒》中指出：“養雞場(chǎng)籠子里養的雞，以及養豬場(chǎng)養的豬，即便是‘純瘦肉’，也不好吃。原因在于，這種看上去的所謂的‘純瘦肉’，一點(diǎn)也不純，也就是說(shuō)，這種肉，含有非常多的‘肌糖原’！”“ 即便是野豬，只要是限制運動(dòng)的飼養方式，它的肉質(zhì)，（肌糖原的多少），也不會(huì )好到哪里去，仍然會(huì )有很多的肌糖原積累，吃起來(lái)，也不會(huì )有多好的感覺(jué)。而即便是馴養的家豬，只要給它提供足夠的活動(dòng)空間，讓它多吃多運動(dòng)，其肌肉部分，含肌糖原就少，吃起來(lái)味道就好。”
很信服張教授的邏輯論證及所證觀(guān)點(diǎn)。原來(lái)，放養的豬或雞的肉好吃主要就在于放養這種飼養方式上呀。
似乎由此可以推論：放養而不是圈養的鴨之鴨肉好吃；放養而不是圈養的鵝之鵝肉好吃；放養而不是圈養的羊之羊肉好吃；放養而不是圈養的牛之牛肉好吃……不宜說(shuō)放養而不是圈養的人之人肉好吃，但似乎可以說(shuō)放養而不是圈養的人是更為健康且富有生機的。
然要實(shí)現放養，放養之地是不可或缺的。
前不久買(mǎi)了一盒雞蛋，商標上的品名為XX山放養蛋，畫(huà)面為碧草如茵的緩山坡。大概，那碧草如茵的緩山坡就是XX山之一隅，也即是放養雞的放養之地了。顯然，高原上牦牛肉好吃，就在于高原的牦牛是放養而不是圈養的。
我的小時(shí)候，是在有著(zhù)廣闊的放養之地的地方度過(guò)的。專(zhuān)署宿舍里長(cháng)著(zhù)榆樹(shù)、洋槐樹(shù)、構樹(shù)、黃桷樹(shù)、皂角樹(shù)、梧桐樹(shù)的大小院壩，棉織社曬線(xiàn)的曬場(chǎng)，東門(mén)那條悠悠的小河，去搞野餐的得勝巖等，無(wú)一不是我的童心、童稚、童真的放養之地。為有這樣的小時(shí)候而感到幸運。
現在，除重視可以放養自己的周末節假日之外，我還十分珍惜每一年的年休假，那時(shí)，就可以到自己向往的地方去放養自己一段時(shí)間了。
很喜歡歌手韓紅所唱《雪域光芒》——跑啊，掙脫你的繩索/找回渴望已久的自由/用你不太堅強的翅膀/去挽住所有的希望/是雄鷹你就該展翅高原/讓歌聲穿過(guò)云層之間/是雪山你就該挺立山巔/讓太陽(yáng)吮吸你的甘甜。
“世界這么大，我想去看看”。2015年4月，河南女教師顧少強的一封只有短短10個(gè)字的辭職信，引發(fā)了大規模的網(wǎng)絡(luò )熱議。然別的不說(shuō)，至少，她對放養自己和放養之地的憧憬是由此可見(jiàn)一斑的。
放養，就是放飛自己的夢(mèng)想；就是在陽(yáng)光下自由呼吸，自由屈伸；就是放養原初、真實(shí)的自我；就是矯正扭曲，抗逆異化，道法自然，健康成長(cháng)。
去放養或自我放養吧。愿這樣的意識長(cháng)駐心中。
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