甘孜日報 2021年12月24日
◎鄭學(xué)富
農諺說(shuō)：“小雪鏟白菜，大雪鏟菠菜。”小雪時(shí)節，正是大白菜的收獲儲藏最佳時(shí)期。國畫(huà)大師齊白石一生最?lèi)?ài)吃白菜，也喜歡畫(huà)白菜，通過(guò)他的妙筆，將思想情感融入尋常的白菜之中。他曾說(shuō)：“客見(jiàn)余畫(huà)菜，謂曰：‘用墨濃淡不一，何也？’余曰：‘此蒼生色。’”他把畫(huà)菜的濃淡墨色喻為人民大眾的“蒼生色”，筆墨中飽含著(zhù)對百姓蒼生的深情厚誼。他的白菜圖為白菜賦予了深刻的含義，雅俗共賞，感染力強，給人以思考，給人以力量。
白菜古時(shí)稱(chēng)“菘”，在我國種植歷史悠久，特別是到了唐代，白菜被廣泛種植，并且是宴請賓朋的一道佳肴。唐代文學(xué)家韓愈有詩(shī)盛贊白菜的美味：“晚菘細切肥牛肚，新筍初嘗嫩馬蹄。”到了宋朝，開(kāi)始稱(chēng)“菘”為“白菜”。北宋詩(shī)人吳則禮有“擬向山陽(yáng)買(mǎi)白菜，團爐爛煮北湖羹”的詩(shī)句。白菜不僅味道鮮美，營(yíng)養豐富，而且還有食療功效。古人有“春初早韭，秋末晚菘”之說(shuō)。美食家蘇軾有詩(shī)云：“白菘似羔豚，冒土出熊蹯。”把白菜與羊羔、熊掌相媲美。其味道之鮮美可見(jiàn)一斑。《本草綱目》說(shuō)白菜：“通利腸胃，除胸中煩，解酒渴。消食下氣，治瘴氣，止熱氣嗽。”正因為白菜為健康蔬菜，齊白石特別喜愛(ài)，以致老人享94歲高齡。民間流傳著(zhù)好多齊白石以白菜圖換白菜的趣聞軼事。
齊白石出生于平民世家，早年在家鄉時(shí)自己親手栽種白菜，進(jìn)京定居后，仍然如此，他經(jīng)常說(shuō)“飽諳塵世味，尤覺(jué)菜根香”。他曾在為友人所作的《白菜圖》上，這樣題道：“他日顯揚，毋忘斯味。”其思鄉情結和往日艱難生活的情景，時(shí)時(shí)縈繞在他的腦海中。齊白石在有關(guān)畫(huà)白菜的題句中，所表示的“不是獨夸根有味，須知此老是農夫”，“不獨老萍知此味，先人三代咬其根”，正是對自己農民本色的寫(xiě)照。
齊白石主張藝術(shù)“妙在似與不似之間”，以其純樸的民間藝術(shù)風(fēng)格與傳統的文人畫(huà)風(fēng)相融合，形成獨特的大寫(xiě)意國畫(huà)風(fēng)格，達到了中國現代花鳥(niǎo)畫(huà)最高峰。白菜特別適合用寫(xiě)意水墨來(lái)表現，濃淡干濕，酣暢淋漓。齊白石畫(huà)白菜多用大寫(xiě)意之法，畫(huà)中主體先以淡墨暈出整體效果，然后以濃墨破之，最后再用濃墨勾勒出脈絡(luò )，以墨色濃淡干濕的變化來(lái)突出主體的層次，質(zhì)感明顯。齊白石一生畫(huà)了很多白菜，其中有一幅寫(xiě)意的大白菜圖，畫(huà)面上點(diǎn)綴著(zhù)幾個(gè)鮮紅的辣椒，并題句說(shuō)：“牡丹為花中之王，荔枝為百果之先，獨不論白菜為蔬之王，何也。”白石老人對“蔬菜之王”白菜遭到不公平對待而憤憤不平。齊白石在一幅《白菜冬筍》題跋中寫(xiě)道：“曾文正公云：鴨湯煮蘿卜白菜，遠勝滿(mǎn)漢筵席二十四味。余謂文正公此語(yǔ)猶有富貴氣，不若冬筍炒白菜，不借他味，滿(mǎn)漢筵席真不如也。”可見(jiàn)白石老人對白菜的鐘愛(ài)程度。
“清白傳家”是齊白石畫(huà)白菜時(shí)常用的畫(huà)題，幾筆濃墨揮寫(xiě)出菜葉，用小筆破墨勾筋，使菜葉墨色豐富，層次分明。然后再用淡墨勾出白菜幫的輪廓，簡(jiǎn)單幾筆畫(huà)出白菜的根須，好像帶著(zhù)泥土的芳香，四棵健壯、新鮮、顏色深淺不同的白菜便錯落有致、恰如其分地呈現在畫(huà)面上，栩栩如生，田園氣息濃郁。在齊白石的筆下，極為普通平常的白菜，便成為一幅素雅、生動(dòng)而又頗具內涵的清白圖。道出了白石老人清清白白、與世無(wú)爭的人生態(tài)度和為人信條。他也以圖告誡世人，無(wú)論處在什么樣的環(huán)境中，或遇到什么樣的事，都要清清白白做人，老老實(shí)實(shí)做事。
齊白石幼年貧苦，拾柿充饑是常有的事。晚年盡管過(guò)上了幸福的日子，對過(guò)去“糠菜半年糧”的窮苦生活仍然難忘，“充肚者勝半年糧，得志者勿忘其香”，所以白菜與柿子常常出現在他的畫(huà)作中。《世世清白圖》，兩棵清白色的白菜，兩個(gè)熟透了的紅柿子，巧妙地合構為一圖而賦予了作品深刻的寓意。簡(jiǎn)約而不空洞，以少勝多，突出主題，這也是齊白石藝術(shù)的魅力。
大雪節氣話(huà)“荔挺”
當代詩(shī)人夢(mèng)雪的《大雪》詩(shī)云：“荔挺新芽冒出頭，戾蟲(chóng)佳偶動(dòng)心求。眼迷盛雪多純白，玉樹(shù)瓊枝透剔柔。”詩(shī)中的前兩句描寫(xiě)的是大雪節氣的物候。古人說(shuō)大雪分為三候：“一候鹖鴠不鳴；二候虎始交；三候荔挺出。”意思是鹖鴠因天氣寒冷不再鳴叫了，老虎開(kāi)始有求偶行為，荔挺抽出新芽。大雪時(shí)節，天氣更加寒冷，會(huì )出現降雪天氣，此時(shí)為陰氣最盛時(shí)期。但是盛極而衰，濃厚的陰氣中陽(yáng)氣已有所萌動(dòng)，所以老虎有交配的欲望，荔挺也開(kāi)始冒出新芽。《禮記》《淮南子》在“仲冬之月”條目中都有“荔挺出”的記載。宋代詩(shī)人樓鑰在《又次王恭叔韻》一詩(shī)中云：“仲冬方寒荔挺出，仲夏方炎靡草死。”荔挺是何物呢？
《說(shuō)文》曰：“荔，似蒲而小，根可為刷。”翻閱了古今有關(guān)資料，可知荔挺葉片像蒲草一樣細小，荔挺的根部細長(cháng)且硬，可以用來(lái)制作刷子。今人解釋說(shuō)是一種蘭草。《廣雅》云：“馬薤，荔也。”東漢儒家大師鄭玄曾注釋說(shuō)：“荔挺，馬薤也。”荔挺的確是一種很罕見(jiàn)的植物，有時(shí)還因此而鬧出一些笑話(huà)。北齊顏之推的《顏氏家訓·書(shū)證》講述了一個(gè)故事，江東地區有很多荔挺，多種于階庭，當地人都稱(chēng)其為“旱蒲”，所以都不認識馬薤，并且有很多講授《禮》的學(xué)者以為這就是馬莧，甚至將馬莧和馬薤混為一談。江陵有一個(gè)和尚，長(cháng)得很有個(gè)性，尤其是臉型上寬下窄，如馬莧之葉。劉縚的侄子才有幾歲，但是非常聰明幽默，善于描摹事物，他看到這個(gè)和尚如此臉型，開(kāi)玩笑說(shuō)：“他的臉型特別像馬莧。”劉縚以為馬莧就是荔挺，就自以為是地戲稱(chēng)該和尚為“荔挺法師”。劉縚精通“三禮”，梁武帝時(shí)曾位至尚書(shū)祠部郎，是當時(shí)的名儒，竟然也會(huì )有這樣的誤解。
《逸周書(shū)·時(shí)訓》說(shuō)：“荔挺不生，卿士專(zhuān)權。”大雪時(shí)節，一般都會(huì )降雪，能夠緩解秋冬連續幾個(gè)月的干旱狀況，生命力極強的荔挺得到雪水滋潤后開(kāi)始發(fā)芽。荔挺一出，雨雪充沛，預示這一年會(huì )風(fēng)調雨順，天下太平，人民安居樂(lè )業(yè)。如果荔挺不出，預示該年會(huì )有干旱發(fā)生，這就會(huì )帶來(lái)饑荒，會(huì )有饑民造反等意外事情發(fā)生，造成社會(huì )不穩定，皇帝就會(huì )重用強悍的大臣加強社會(huì )治理，這就為一些官吏獨攬大權提供了可乘之機。《顏氏家訓》引《易統通卦驗玄圖》云：“荔挺不出，則國多火災。”這種說(shuō)法也是有一定根據的。荔挺不出的原因是冬天雨雪少，天氣干旱，風(fēng)干物燥，容易發(fā)生山林火災。這些記載，都是通過(guò)自然現象揭示一些社會(huì )規律，當然也有古人的局限性。
荔挺還是一味中草藥。《本草圖經(jīng)》說(shuō)“今陜西諸郡及鼎、澧州亦有之，近京尤多。葉似薤而長(cháng)厚，三月開(kāi)紫碧花，五月結實(shí)作角子，如麻木而赤色有棱，根細長(cháng)，通黃色，人取以為刷。三月開(kāi)花，五月采實(shí)，并陰干用。”據古代中醫典籍記載，荔挺氣味甘、平、無(wú)毒，有清熱解毒、利尿通淋、活血消腫之功效，主治喉痹、淋濁、關(guān)節痛、痛疽惡瘡、金瘡等。
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