甘孜日報 2020年10月09日
◎唐均
捏糌粑需要技巧，堆堆尖尖、滿(mǎn)滿(mǎn)一碗糌粑面揉成團的過(guò)程中，不撒、不漫、不干、不稀，糌粑團干濕勻凈才是好手。我剛參加工作時(shí)，在山頂的衛生院駐地，海拔3300余米，不通公路。從山腳的公路出發(fā)，要攀爬一個(gè)陡峭蜿蜒的山坡，七、八公里，當地藏民需要三個(gè)多小時(shí)，我上去需要四個(gè)多小時(shí)，中途要經(jīng)過(guò)一個(gè)只有七家人的小村莊。
每次從縣城回衛生院，到了中途的村莊，我都要到一個(gè)藏族阿婆家去喝茶，休息半個(gè)小時(shí)，再接著(zhù)上山。
阿婆六十多歲，歲月在她的臉上刻下黑桃樹(shù)干般的皺紋。她個(gè)子不高、干瘦，走路像在小跑，說(shuō)話(huà)語(yǔ)速快，看上去精明能干。她有一個(gè)女兒，招了上門(mén)女婿，女婿是全鄉唯一的初中畢業(yè)生。他帶著(zhù)村子里的小伙子，組成副業(yè)隊，去了林場(chǎng)打工，家境還算亮堂。
她愛(ài)坐在路邊的核桃樹(shù)下，紡羊毛。
每當見(jiàn)我下山路過(guò)，阿婆都要邀請我到家里喝茶。通常，下山的時(shí)候，我要趕著(zhù)去搭過(guò)路車(chē)，沒(méi)時(shí)間進(jìn)屋喝茶。返回時(shí)，背著(zhù)從縣城買(mǎi)回的日常用品上山，我又累又餓，特別是夏天，一路爬山，汗流浹背，必須要找地方喝茶打尖休息，并補充水分以恢復一些體能。每去阿婆家，她都高興地用一根鐵管，放在嘴上，鼓著(zhù)腮幫吹燃火塘里的火，動(dòng)作利索地熬上一壺美味的清茶。
記得第一次去她家，我不會(huì )說(shuō)藏話(huà)，她也聽(tīng)不懂漢語(yǔ)，我比著(zhù)手勢說(shuō)：“門(mén)巴，門(mén)巴。”我指指山頂，意思是，我是山上衛生院的醫生。不管她說(shuō)啥，我也聽(tīng)不懂，統一回答：“熱哦，熱哦（是的、是的）。”每每這時(shí)，阿婆的臉就笑開(kāi)了花，仿佛兩朵菊花長(cháng)在了她的臉上，阿婆一邊說(shuō)著(zhù)“嘎勒，嘎勒（辛苦，辛苦）”，一邊加快了備茶的動(dòng)作。
熬茶的間隙，她用嘴銜住藏式水瓢的長(cháng)把，側著(zhù)頭，往抹了香皂的雙手倒水進(jìn)行清洗。洗完后，她又從灶臺取一個(gè)碗，重復先前的動(dòng)作，把碗洗得干干凈凈，然后取下掛在墻上的小孩換下來(lái)的褲子，把碗上的水擦干，雙手捧著(zhù)碗的底部，輕輕地擱在我面前。給我摻上滾燙的清茶，然后又再次從里間取出一大塊酥油放進(jìn)去，再端來(lái)香噴噴的糌粑。
我心想，阿婆啊，碗洗過(guò)了何必要擦干呀？看著(zhù)阿婆的熱情，我端起碗，一口一口地喝。
阿婆教我捏糌粑，自己裝滿(mǎn)一碗，示范給我看，先用大拇指、食指和中指配合，把酥油和糌粑揉細揉勻，在中間掏一個(gè)小窩，摻上茶，再用中指進(jìn)行攪拌。她的其余四根手指伸直，蒙住碗沿，雙手配合，讓碗順時(shí)針慢慢旋轉，中指不停攪動(dòng)，糌粑和勻了，然后大拇指伸直，四個(gè)指頭在碗里一把一把地抓揉，糌粑疙瘩就成了。
我學(xué)了幾次，糌粑灑得滿(mǎn)地，極其浪費。阿婆看出端倪，半跪著(zhù)把灑在地上的糌粑用手抹攏，又用指尖一點(diǎn)一點(diǎn)地黏到她的碗里，我的臉有些發(fā)燙。她再一次給我演示，我看出揉捏中還需靜下心來(lái)，氣定神閑。待到我終于成功了，阿婆高興地伸出大拇指，說(shuō)著(zhù)“綽巴熱，綽巴熱（能干，能干）”夸贊我。看來(lái)，在生活中，做什么事都不能毛毛糙糙。
我也見(jiàn)過(guò)一些漢族客人吃糌粑，他們簡(jiǎn)單地把糌粑和著(zhù)清茶或酥油茶，用一雙筷子攪拌成稀糊狀，端著(zhù)碗就直接喝下去。這看似異曲同工，都是為了填飽肚子，但在村寨里，這是要受到鄙夷的，他們沒(méi)有慢慢捏揉糌粑的那一份恬靜與虔誠，浪費了慢嚼糌粑團子的享受。有時(shí)，人們也把糌粑面和酥油和勻，壓實(shí)，摻上清茶或酥油茶，邊喝邊摻，茶喝到一定程度，就用舌頭舔被茶浸泡的糌粑，舔一陣，再摻上茶水，喝干，又舔。有熟練的，能夠把碗舔得干干凈凈。
每次到阿婆家，我吃糌粑緩解行路的疲勞，然后又上路往衛生院趕。后來(lái)，衛生院搬遷到山腳的公路邊，我不再走那條通向山頂的小路，我也再無(wú)機會(huì )到阿婆家去喝茶、吃糌粑。許多年過(guò)去了，阿婆早已去世。但我時(shí)常想起那個(gè)熱情、慈祥的老人。
她教會(huì )了我最基本生活之道——捏糌粑。
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