四川日報 2020年03月31日
●學(xué)校食堂開(kāi)學(xué)供餐前，要對食品加工處理區內的所有區域、設備設施、餐用具進(jìn)行一次徹底的清潔消毒
●學(xué)校要結合實(shí)際探索實(shí)行統一配餐、錯峰就餐、分散就餐等
本網(wǎng)訊（記者 李丹）3月30日，省教育廳發(fā)出緊急通知，對中小學(xué)校食品安全工作提出要求：要加強學(xué)校餐廳開(kāi)窗通風(fēng)和清潔消毒，加強餐具清潔消毒，餐具應當一人一具一用一消毒；在食堂入口醒目位置放置免洗洗手液供餐前餐后使用，就餐時(shí)保持1米間距。
通知提出，要加強學(xué)校食堂疫情防控，學(xué)校食堂、學(xué)生集體配餐單位、供水設施需在有關(guān)單位指導下進(jìn)行全面檢查和清潔消毒，合格后方能運行。學(xué)校食堂開(kāi)學(xué)供餐前，要對食品加工處理區內的所有區域、設備設施、餐用具進(jìn)行一次徹底的清潔消毒。每天對學(xué)校食堂工作人員進(jìn)行身體健康檢查，一天三次體溫測量并記錄，發(fā)現有發(fā)燒、咳嗽、呼吸困難、乏力等癥狀者禁止進(jìn)入食堂，并立即停崗送診。食堂人員規范著(zhù)裝，做好個(gè)人衛生，在制備食物前、加工生食或熟食之后、餐前便后、接觸垃圾后，及時(shí)按規范洗手。加強餐廳開(kāi)窗通風(fēng)和清潔消毒，加強餐具的清潔消毒，餐具應當一人一具一用一消毒。在食堂入口醒目位置放置免洗洗手液供餐前餐后使用。就餐時(shí)保持1米間距，學(xué)校要結合實(shí)際探索實(shí)行統一配餐、錯峰就餐、分散就餐等。
嚴格控制過(guò)程管理。各地各校要狠抓源頭治理，加強食堂食材采購管理，學(xué)校食堂米、面、油、肉類(lèi)、調味品等大宗食品實(shí)行公開(kāi)招標，集中定點(diǎn)采購，保證購進(jìn)食品符合食品安全要求。加強食材供貨商、采購員和接貨員在采購、運輸、驗收工作中的安全衛生管理，食材采購和配送專(zhuān)車(chē)專(zhuān)用，凈菜、半成品食材須用冷藏車(chē)配送，運輸車(chē)輛應清洗消毒。加強貯存環(huán)節日常管理，分區、分架、分類(lèi)、離地、離墻存放食材，防止食材交叉污染。加強學(xué)校食品安全環(huán)節管理，嚴把食品索證索票和主食入庫登記查驗、食品儲存加工、加熱存放、生熟分開(kāi)、試嘗留樣、添加劑使用和食堂清洗消毒、環(huán)境衛生、高危食品加工等各道關(guān)口。積極推進(jìn)餐廚廢棄物分類(lèi)利用和集中處置場(chǎng)所建設，做好餐廚廢棄物處理。
最新消息
