四川日報 2020年08月14日
“吃回本”作祟 這里成了“重災區”
消費者
“有早餐的房費都相對貴得多，我們多拿點(diǎn)多吃點(diǎn)有問(wèn)題嗎？”
經(jīng)營(yíng)者
“自助餐的特點(diǎn)是種類(lèi)豐富，不能只看重數量，吃得舒心才是真正的‘吃回本’。”
一張餐桌上，滿(mǎn)滿(mǎn)當當放著(zhù)盛滿(mǎn)食物的餐盤(pán)，而大多數最終成為剩菜。這一場(chǎng)景，在自助餐廳里時(shí)常上演。
提起自助餐，“一定要吃回本”是大多數人的第一想法。8月13日，記者走訪(fǎng)了多家自助餐廳，發(fā)現“不吃虧”的消費心理，讓自助餐成為食物浪費的“重災區”。
□川報記者 鄧翔灃 王吉南
驚心
自助餐廳廚余垃圾是其他餐廳的三到四倍
8月13日上午，記者首先來(lái)到位于成都市龍泉驛區大面鎮的某星級酒店。記者看到，在一家三口的餐桌上，除了面條以外，還有面包、粥等多種主食，大多都只吃了一半。這位母親告訴記者，之所以選擇訂有早餐的酒店，也是因為看重早餐菜品豐富，“有早餐的房費都相對貴得多，我們多拿點(diǎn)多吃點(diǎn)有問(wèn)題嗎？”
在位于成都春熙路的單多國際美食盛宴自助餐廳內，一桌客人剛剛離去。記者發(fā)現，該桌一共剩了5個(gè)盤(pán)子，分別裝有三文魚(yú)、蝦等干凈的食物。在一旁的餐桌，6位食客正在用餐，而桌上擺著(zhù)6瓶飲料和5杯果汁，均剩了不少。
“曾經(jīng)出現過(guò)客人走后，小火鍋里還剩下7只阿根廷紅蝦的情況。”該餐廳店長(cháng)魏娜表示，食物浪費一直是她的“心頭病”。
記者走訪(fǎng)發(fā)現，個(gè)別自助餐廳產(chǎn)生大量廚余垃圾，每日會(huì )達到數十公斤。
“餐廳每天廚余垃圾的總量在40公斤左右，酒水的浪費情況十分嚴重，很多顧客只是打開(kāi)喝幾口就剩下了。”魏娜表示，若算上浪費的酒水，這個(gè)數字還將翻倍。
錦江賓館餐飲部經(jīng)理杜泓鳴也有同感，“在酒店所有餐廳中，自助餐是食物浪費的‘重災區’。”杜泓鳴告訴記者，酒店共有包括中餐廳在內的8個(gè)餐廳，自助餐廳每天的廚余垃圾是其他餐廳的三到四倍，每天會(huì )產(chǎn)生大概一桶半至兩桶的潲水，而潲水桶的容量在10公斤左右。“從種類(lèi)來(lái)看，主食的浪費較為嚴重。”杜泓鳴說(shuō)，因為自助餐廳大多會(huì )提供種類(lèi)豐富的主食，例如面條、面包或炒飯等，“消費者都想多嘗嘗，但一個(gè)人能吃下的主食畢竟有限。”
苦心
商家采取多種措施，改變消費者習慣是關(guān)鍵
一走進(jìn)位于宜賓萬(wàn)達廣場(chǎng)內的吉布魯牛排海鮮自助店，工作人員立即上前提醒顧客，每人要交10元押金，如果食物、飲品浪費未超過(guò)200克，用餐結束后就可以退還，若浪費超過(guò)200克，則不予退還。
倡議“光盤(pán)行動(dòng)”、押金制、貼標語(yǔ)提醒……記者走訪(fǎng)發(fā)現，針對食物浪費的現象，不少店家采取了相應的措施。
“酒店會(huì )根據接待量進(jìn)行科學(xué)預測和食物采購，部分客人未使用的食材會(huì )考慮提供給員工食堂使用。”青城山尊酒店餐飲總監劉金鳳表示。
魏娜告訴記者，餐廳會(huì )培訓服務(wù)員進(jìn)行“無(wú)聲”的引導，例如在收拾餐桌時(shí)，把裝有食物的餐盤(pán)往顧客面前輕輕推一下，引起顧客注意。魏娜表示，若想從根本上杜絕食物浪費現象，消費者意識的改變是關(guān)鍵，“自助餐的特點(diǎn)是種類(lèi)豐富，不能只看重數量，吃得舒心才是真正的‘吃回本’。”
成都餐飲同業(yè)公會(huì )秘書(shū)長(cháng)袁小然建議，商家可通過(guò)設立獎勵制度，例如通過(guò)贈與“光盤(pán)”消費者折扣券、免費菜品的方式，引導消費者逐漸改變用餐習慣。同時(shí)，從餐飲業(yè)出發(fā)，發(fā)動(dòng)餐飲人、服務(wù)員通過(guò)口口相傳、標語(yǔ)宣傳等方式引導消費者參與“光盤(pán)行動(dòng)”，從而在整個(gè)社會(huì )加大宣傳力度，營(yíng)造浪費可恥、節約為榮的氛圍。
省消委會(huì )聯(lián)合多家協(xié)會(huì )商會(huì )發(fā)出倡議書(shū)
崇尚勤儉節約 倡導綠色消費
本網(wǎng)訊（記者 范芮菱）8月13日，四川省保護消費者權益委員會(huì )聯(lián)合四川省飯店與餐飲娛樂(lè )行業(yè)協(xié)會(huì )、四川省旅游飯店行業(yè)協(xié)會(huì )、四川省物流商會(huì )等7家協(xié)會(huì )商會(huì )，發(fā)起致全省廣大經(jīng)營(yíng)者、消費者的倡議書(shū)，倡議崇尚勤儉節約，減少損失浪費，節約、環(huán)保、文明的消費方式更美好。
倡議書(shū)呼吁廣大消費者要樹(shù)立綠色消費理念，日常選購綠色產(chǎn)品，多用可重復使用的耐用品；經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所要構建綠色消費環(huán)境，降低消費過(guò)程中的水、電等資源消耗，減少污染排放，為消費者創(chuàng )造安全、環(huán)保、健康的消費環(huán)境；經(jīng)營(yíng)者要營(yíng)造綠色消費氛圍；餐飲行業(yè)要創(chuàng )新服務(wù)方式，堅決制止餐飲浪費行為，積極推行“分餐制、公筷制、雙筷制”，提供“半份、半價(jià)”“小份、適價(jià)”服務(wù)方式，倡導“光盤(pán)行動(dòng)”；商家要拒絕過(guò)度包裝，電商商家應使用綠色包裝、減量包裝，避免重復包裝，對容易分解或能重復使用的包裝材料進(jìn)行回收，快遞業(yè)應通過(guò)使用電子面單、環(huán)保箱（袋）、環(huán)保膠帶、中轉箱等設備，減少包裝物消耗，降低快遞垃圾污染。
“曬光盤(pán)，贏(yíng)下飯菜”即日啟動(dòng)
□川報觀(guān)察記者 袁東山
今天，你光盤(pán)了嗎？“誰(shuí)知盤(pán)中餐，粒粒皆辛苦。”為了制止餐飲浪費行為，提倡“厲行節約、拒絕浪費”的社會(huì )風(fēng)尚，即日起，四川日報、川報觀(guān)察、四川在線(xiàn)聯(lián)合四川餐飲行業(yè)各大協(xié)會(huì )及數十家餐飲企業(yè)共同發(fā)起“曬光盤(pán)，贏(yíng)下飯菜”互動(dòng)活動(dòng)。
本次活動(dòng)通過(guò)“打卡拍照”的方式，邀請全省消費者在就餐之后，用飯后“3秒鐘”的碎片時(shí)間拍下一張照片，曬曬光盤(pán)“成績(jì)”，爭當“光盤(pán)俠”，同時(shí)可贏(yíng)取全省50余家餐飲品牌免費提供的小份下飯菜。活動(dòng)以“曬照+贏(yíng)獎”的方式，讓廣大消費者共同行動(dòng)起來(lái)，做到不剩飯、不剩菜，文明用餐，理性消費。
具體操作方式為：1.關(guān)注川報觀(guān)察微信公眾號（cbgc2014），在后臺回復關(guān)鍵詞“光盤(pán)行動(dòng)”，即可參與曬照抽獎活動(dòng)。2.每天選取50名曬光盤(pán)參與者，享受全城50余家餐飲品牌提供的小份公益下飯菜福利。3.從中獎次日起，至8月31日晚上10點(diǎn)，中獎?wù)呔傻教峁└＠T(mén)店出示中獎頁(yè)面截圖，享受公益菜品。
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