甘孜日報 2017年08月07日
喜歡菌類(lèi)的吃貨們有口福了
雅江松茸菜品。
■雅江縣委中心報道組 張莉
盛夏之季，又到了一年一度的“深山天賜”松茸收獲品嘗的時(shí)節。東莞的吃貨們有口福啦，不出東莞就可以與雅江松茸來(lái)一場(chǎng)舌尖上的邂逅。
8月3日，有“中國松茸之鄉”美譽(yù)的雅江縣在東莞召開(kāi)新聞發(fā)布會(huì )，宣布該縣四川甘孜山地旅游節之“2017中國·雅江松茸美食節”走進(jìn)東莞活動(dòng)將在東莞全面拉開(kāi)。
“松茸美食節”首次走進(jìn)東莞
3日上午，“2017中國·雅江松茸美食節”活動(dòng)在東莞舉行開(kāi)幕式，讓東莞人民全面認識雅江，感知雅江。
“隨著(zhù)國道318線(xiàn)改擴建的完工，雅康高速、川藏高速鐵路的開(kāi)工建設，雅江縣這座深藏在高山峽谷中的明珠必將綻放奪目的光彩，迎來(lái)全面開(kāi)放發(fā)展的機遇”，雅江縣縣委常委、宣傳部長(cháng)馬德芬在推介會(huì )上說(shuō)，此次美食節是首次來(lái)到廣東，之所以選擇東莞，是因為雅江是東莞的對口援建點(diǎn)，將舉辦項目推介會(huì )、原創(chuàng )菜品評選會(huì )等活動(dòng)。
雅江縣委常委、副縣長(cháng)孫懷科表示，希望通過(guò)這次活動(dòng)，讓“雅江松茸”逐步走出去，并帶動(dòng)雅江各類(lèi)農業(yè)、文化、旅游等資源實(shí)現產(chǎn)業(yè)化、品牌化和市場(chǎng)化。
“這是雅江‘松茸美食節’第一次走進(jìn)東莞，也是我們系列活動(dòng)的首站。”雅江縣文化旅游和廣播影視局局長(cháng)王永強告訴筆者，雅江去年接待了320萬(wàn)人次來(lái)自全國各地的游客，其中有不少自駕游旅行者就來(lái)自東莞。
當天下午，現場(chǎng)還舉辦了雅江縣項目推介會(huì )，雅江縣將與一批珠三角知名企業(yè)開(kāi)展項目洽談，簽訂意向項目。
大廚把松茸融入近百款粵菜
“松茸是當地人民的重要收入來(lái)源之一”，王永強表示，舉辦本次“2017中國·雅江松茸美食節”走進(jìn)東莞活動(dòng)，旨在以美食節為平臺大力促進(jìn)雅江文化旅游業(yè)和特色農產(chǎn)品的對外推廣交流，提升“中國松茸之鄉”雅江的知名度和美譽(yù)度。
為讓“吃貨”們更了解雅江松茸，活動(dòng)主辦方還在現場(chǎng)開(kāi)展了“2017中國·雅江松茸原創(chuàng )菜品征集賽”，活動(dòng)吸引了廣深莞三地70家知名餐飲企業(yè)大廚參與。當天，大廚們針對雅江松茸，制作近100道松茸菜肴供來(lái)賓品嘗，讓大家感受舌尖上的雅江。據了解，獲獎作品將收編到限量發(fā)行的“中國雅江松茸白皮書(shū)”內。
此外，雅江縣還將針對普通消費者開(kāi)展一系列優(yōu)惠活動(dòng)，讓廣大消費者參與品鑒雅江松茸，了解雅江旅游。
3日起至8月31日，參與雅江松茸原創(chuàng )菜品征集賽的70家餐飲企業(yè)，每日將向消費者提供數道雅江松茸菜品，消費者到店消費指定的特價(jià)松茸菜品，享受一定的折扣優(yōu)惠，部分菜品低至五折。其中，東莞有40家餐飲企業(yè)參與了活動(dòng)，如嘉華酒店、宏遠酒店、凱悅酒店、石龍奇香菜館、莞魚(yú)餐廳、棠心鮑等。
松茸菌肉白嫩肥厚，質(zhì)地細密，口感有如鮑魚(yú)，香氣濃郁獨特。松茸獨特具有標志性的氣味，既有平常菌類(lèi)的鮮甜，還多了薰衣草、玫瑰和甘草的混合香氣，向來(lái)被國內外食客所青睞。
物以稀為貴，松茸破土要等五六年，成熟后48小時(shí)就開(kāi)始衰老，且松茸與別的菌類(lèi)不同，無(wú)法在枯枝敗葉中存活，只能生長(cháng)于海拔2000—4000米及以上的松樹(shù)和櫟樹(shù)交雜的原始森林中，與50歲以上的樹(shù)根系形成共生關(guān)系。
雅江生態(tài)環(huán)境優(yōu)良，森林植被覆蓋率高，大部分地區海拔3000米以上，無(wú)污染，無(wú)公害，非常適合松茸生長(cháng)。雅江的松茸個(gè)頭大、肉質(zhì)細、色澤好、味道香，深受?chē)鴥韧獬载泜兊那嗖A，雅江也被譽(yù)為“中國松茸之鄉”。
6-9月是松茸生長(cháng)的旺季，雅江年產(chǎn)松茸達1000噸，是松茸的重要產(chǎn)地之一。
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