甘孜日報 2024年08月28日
◎尹雙紅
勤儉節約是中華民族的傳統美德，制止餐飲浪費關(guān)系糧食安全。節約每一粒糧食，聚沙成塔、集腋成裘，切實(shí)培養節約習慣，大國糧倉才會(huì )更加穩固，高質(zhì)量發(fā)展的基礎才會(huì )更堅實(shí)
廣東開(kāi)發(fā)反食品浪費“隨手拍”小程序，廣西將制止餐飲浪費內容融入民族特色活動(dòng)，甘肅全面推行“文明餐桌紅黑榜”制度……近期，市場(chǎng)監管總局食品協(xié)調司、國家發(fā)展改革委環(huán)資司聯(lián)合發(fā)布了兩批制止餐飲浪費典型經(jīng)驗做法，助力營(yíng)造“厲行節約、反對浪費”的良好氛圍。
習近平總書(shū)記強調，“盡管我國糧食生產(chǎn)連年豐收，對糧食安全還是始終要有危機意識”。勤儉節約是中華民族的傳統美德，制止餐飲浪費關(guān)系糧食安全。節約每一粒糧食，聚沙成塔、集腋成裘，切實(shí)培養節約習慣，大國糧倉才會(huì )更加穩固，高質(zhì)量發(fā)展的基礎才會(huì )更堅實(shí)。
應該認識到，浪費與消費一字之差，含義卻大相徑庭。反對餐飲浪費行為，并不是反對正常的、健康的餐飲消費，而是倡導取之有度、用之有節的健康餐飲文化。浪費少一點(diǎn)，文明便會(huì )多一分。從這個(gè)角度來(lái)看，厲行節約、反對浪費，也是在培養文明健康的生活方式。
一段時(shí)間以來(lái)，從實(shí)施反食品浪費法、印發(fā)《糧食節約行動(dòng)方案》，到推廣“光盤(pán)行動(dòng)”、小份菜等，節約光榮、浪費可恥成為越來(lái)越多人的共識。也要看到，在一些地方，餐飲浪費現象仍然存在。節約糧食，減少“看不見(jiàn)的浪費”，仍有潛力可挖。
遏制餐飲浪費，每個(gè)環(huán)節都大有可為。我們既要持之以恒、久久為功，也要堅持全周期管理、全鏈條發(fā)力。
遏制“舌尖上的浪費”，消費環(huán)節是著(zhù)力點(diǎn)。應創(chuàng )新形式，深入開(kāi)展“光盤(pán)行動(dòng)”。從實(shí)踐來(lái)看，有的地方組建由外賣(mài)員組成的志愿者隊伍，推動(dòng)其成為反食品浪費“監督者”；有的地方著(zhù)眼新業(yè)態(tài)，將吃播短視頻全面納入規范化管理；有的平臺建立消費者碳賬戶(hù)，用戶(hù)可通過(guò)低碳消費行為獲取積分，兌換各類(lèi)權益……既緊盯餐飲浪費易發(fā)多發(fā)的舊領(lǐng)域，也關(guān)注新平臺新表現，及時(shí)創(chuàng )新方式方法，才能更好推動(dòng)形成簡(jiǎn)約適度、綠色低碳的生活方式。
制止餐飲浪費，也需要在生產(chǎn)端做文章。比如，完全可以通過(guò)菜品創(chuàng )新、提高食材出成率和利用率，減少食材浪費和廚余垃圾的產(chǎn)生。在江蘇灌云，當地通過(guò)云系統記錄分析在校師生食堂每日就餐的餐余數據，為餐廳食材訂購、菜單制訂提供數據信息；同時(shí)根據各班級學(xué)生的口味，發(fā)現口味偏好、研發(fā)優(yōu)質(zhì)菜品，并持續跟蹤監測，最大限度減少采購與備餐環(huán)節的浪費。系統上線(xiàn)一個(gè)月，平均每人每餐節約食品150克。從供給側發(fā)力，將精細化管理融入食材采購、儲存管理、加工制作、就餐服務(wù)等各環(huán)節，不僅能挖掘節約潛力，還能提高供餐質(zhì)量、豐富用餐選擇。
黨的二十屆三中全會(huì )《決定》提出：“健全糧食和食物節約長(cháng)效機制。”制止餐飲浪費是一項長(cháng)期任務(wù)。強化全鏈條治理的意識，常抓不懈、常抓常新，堅決制止餐飲浪費行為，定能更好塑造“人人講節約、處處見(jiàn)行動(dòng)”的良好氛圍，讓“浪費可恥、節約為榮”蔚然成風(fēng)。
轉載自《人民日報》
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