■ 記者 宋志勇
本報《經(jīng)濟民生周刊》于8月24日二版刊登了《揭秘消毒餐具的十大黑幕》的報道后，在讀者中引起強烈反響。針對康定縣餐飲具潔凈情況，記者就結合這一問(wèn)題，采訪(fǎng)了州衛生執法監督大隊和康定縣衛生執法監督大隊相關(guān)負責人。
依法查處重實(shí)效
到餐館就餐，餐飲具是否衛生，是消費者頗為關(guān)注的問(wèn)題。
“我們主要是對餐飲具集中消毒單位進(jìn)行現場(chǎng)監督檢查；對餐飲具集中消毒單位的餐飲具進(jìn)行衛生監督抽檢；依法查處不符合衛生標準和規范的行為。”州衛生執法監督大隊負責人說(shuō)。
為規范餐飲具集中消毒單位的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，切實(shí)加強餐飲具消毒單位的監督管理工作，保證人民群眾的身心健康。根據《餐飲具集中消毒單位衛生監督規范》、《關(guān)于加強餐飲具集中消毒單位監督管理的通知》的有關(guān)要求，重點(diǎn)監督檢查餐飲具集中消毒單位場(chǎng)所的選址、布局、生產(chǎn)用水、衛生、從業(yè)人員、出廠(chǎng)檢驗以及餐飲具的產(chǎn)品包裝和標簽內容；餐飲具的消毒方法（熱力消毒、化學(xué)消毒法）；是否設有專(zhuān)用餐具清洗消毒池，清洗消毒設施的大小和數量能否滿(mǎn)足需要；使用的洗滌劑、消毒劑是否索取了相關(guān)的有效證件；消毒后餐具是否符合GB14934-《食（飲）具消毒衛生標準》規定內容。
據了解，目前我州共有餐飲具集中消毒單位14家，其中11家持有工商營(yíng)業(yè)執照，3家未辦理工商營(yíng)業(yè)執照，場(chǎng)所的選址多數符合要求，布局分為回收粗洗區、清洗消毒區、包裝區、成品區等；生產(chǎn)用水為城市自來(lái)水；大部分餐飲具集中消毒單位有高溫消毒、塑封的設備；有的在使用化學(xué)消毒（84消毒液等）；設有專(zhuān)用餐具清洗消毒池，清洗消毒設施的大小和數量基本能滿(mǎn)足需要；有一定防鼠、防蠅措施；餐飲具集中消毒單位有崗位衛生管理制度，從業(yè)人員持有有效健康證。
查找問(wèn)題督完善
據州衛生執法監督大隊負責人介紹，從檢查的情況看，一是有的單位選址不符合要求，建于居民樓內或是30米內有污染源（化糞池）；二是基本上所有餐飲具集中消毒單位的總面積小于200平方米；三是大多數的餐飲具單位無(wú)獨立的更衣室；四是回收餐具的容器、工具（車(chē)輛）與盛裝清洗消毒后餐飲具的容器使用后未及時(shí)清洗消毒；五是餐具包裝上應標識的內容不完整，如包裝上未注明消毒日期和保質(zhì)期限；六是消毒記錄缺失或記錄不完善；七少數餐具清洗不干凈如有油污和殘渣。
而從康定縣衛生執法監督大隊督查的情況來(lái)看，餐飲具集中消毒單位總體衛生狀況較好、衛生硬件設施齊全、運轉正常、生產(chǎn)區域地面全部地磚覆蓋、制度健全，但在管理上仍存在著(zhù)一定的衛生安全隱患，具體表現在從業(yè)人員上崗留長(cháng)指甲、佩戴首飾，少數從業(yè)人員上崗未穿戴工作衣帽，消毒工藝流程不規范，未能定期對消毒餐飲具進(jìn)行出廠(chǎng)檢驗，成品包裝儲存區域存放私人物品，使用洗滌、消毒產(chǎn)品未索證。對于檢查中發(fā)現的問(wèn)題，執法人員當場(chǎng)下發(fā)了衛生監督意見(jiàn)書(shū)，責令按照《餐飲具集中消毒單位衛生監督規范（試行）》要求，限期整改；消毒產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)單位未發(fā)現銷(xiāo)售和儲存過(guò)期抗抑菌劑，說(shuō)明書(shū)無(wú)暗示療效等違法宣傳情形，但普遍存在未索取有效衛生許可證、過(guò)氧化氫低溫等離子體滅菌器滅菌效果及用于傳染病防治的消毒劑等產(chǎn)品的衛生質(zhì)量和標簽說(shuō)明書(shū)的情況。
加大溝通重亮劍
“作為州衛生執法監督大隊，要加強與工商行政部門(mén)、食品藥品監管部門(mén)的協(xié)調配合和信息溝通：各部門(mén)要建立協(xié)調配合機制，工商行政部門(mén)在辦理衛生許可證之前，與衛生監督部門(mén)溝通，加強集中餐飲具消毒單位的現場(chǎng)審驗，嚴把辦證關(guān)；衛生執法要及時(shí)通報日常衛生監督檢查結果；加大對違法行為的處罰力度：對餐飲具集中消毒單位的不符合衛生標準和規范的行為，衛生執法人員根據相關(guān)的法律法規進(jìn)行處罰，并通報當地食品藥品監管部門(mén)；定期向社會(huì )公布餐飲具集中消毒單位衛生監督檢查結果。”州衛生執法監督大隊負責人對記者說(shuō)。
為了讓消費者用上放心碗筷，加強餐飲具集中消毒單位的日常監督管理工作，開(kāi)展轄區內餐飲具集中消毒單位的監督檢查，各縣疾病預防控制中心應對本轄區內所有餐飲具集中消毒單位進(jìn)行全覆蓋監測。消毒后餐飲具每月對每單位采樣、檢測1次，每次連續監測3個(gè)批次，每批次抽樣不少于10件（套）；州疾病預防控制中心每季度抽檢、檢測1次，每次對每單位連續監測3個(gè)批次，每批次采樣不少于10件（套）。
