四川日報 2020年08月10日
旅游、電影、餐飲等領(lǐng)域政策進(jìn)一步放寬
□川報記者 陳碧紅
8月3日20時(shí)，一場(chǎng)以啤酒為主題的大型戶(hù)外活動(dòng)——“2020首屆成都青島啤酒節”在成都桂溪生態(tài)公園開(kāi)場(chǎng)，點(diǎn)燃現場(chǎng)上千市民的消費熱情。
影院也在熱鬧起來(lái)。貓眼統計數據顯示：自7月20日電影院復工，成都影院一周票房超120萬(wàn)元。
市場(chǎng)加速回暖，消費數據變化最直觀(guān)。省統計局數據顯示，上半年全省實(shí)現社會(huì )消費品零售總額9444.9億元，同比下降7.5%，降幅較一季度和前5月分別收窄5.5個(gè)和1.3個(gè)百分點(diǎn)，比全國少降3.9個(gè)百分點(diǎn)，全省消費市場(chǎng)持續回升。
“逛吃熱”悄然來(lái)襲
8月4日10時(shí)許，成都寬窄巷子里擠滿(mǎn)游客，或打卡拍照，或品嘗美食，或看川劇。
臨近中午，位于寬巷子的聽(tīng)香·花醉餐廳迎來(lái)當天第一波就餐高峰。2層樓、6個(gè)包間、24張散客桌，餐位坐滿(mǎn)一半，4-5人的家庭式消費成主流。
“過(guò)去3周生意明顯好轉，單日最高接待量達500余人次，營(yíng)業(yè)額加速恢復到去年同期八成水平，這不僅是復工復產(chǎn)以來(lái)最好業(yè)績(jì)，更是市場(chǎng)回暖的重要信號。”在餐廳所屬公司總經(jīng)理祁凌云看來(lái)，這主要是因為暑期旅游加速人氣提升，帶動(dòng)餐飲消費。
祁凌云還有一個(gè)判斷市場(chǎng)冷熱的“秘密視角”——這條街上的生意和雙流國際機場(chǎng)的客流變化成正比。數據證明了這個(gè)觀(guān)點(diǎn)：僅7月26日，雙流國際機場(chǎng)單日旅客吞吐量，自1月23日以來(lái)首次超過(guò)15萬(wàn)人次。“這說(shuō)明大家愿意出來(lái)消費，這個(gè)步伐還會(huì )加快。”
寬巷子另一頭，攜程旅游門(mén)店工作人員也沒(méi)閑著(zhù)。“雖然不比去年，但生意還是好轉了。”工作人員介紹，目前日均能接3筆旅游產(chǎn)品訂單，其中，省內1-3日游最暢銷(xiāo)。
寬窄巷子，作為四川旅游消費市場(chǎng)的窗口，同樣也是多種消費業(yè)態(tài)的聚集地，一定程度上折射出市場(chǎng)動(dòng)態(tài)的變化。
成都文旅寬窄巷子文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司市場(chǎng)拓展部經(jīng)理唐偉透露，僅7月6日至12日，街區游客量恢復至去年同期77.54%，消費量恢復至去年61.3%，消費金額環(huán)比上浮29.05%。自跨省旅游恢復開(kāi)放后，人流量環(huán)比上浮25%。
臨近樓宇辦公場(chǎng)地和綜合商業(yè)體的餐飲消費恢復得更快。成都柴門(mén)餐飲管理有限公司品牌部經(jīng)理何知微說(shuō)，得益于復工復產(chǎn)加快和各種消費政策舉措出臺，以公司職員為主力的餐飲等剛需消費更加穩定，目前柴門(mén)旗下成都各餐飲門(mén)店銷(xiāo)售業(yè)績(jì)全面恢復。
市場(chǎng)復蘇冷熱不均
美食店外再現排隊就餐、商超百貨促銷(xiāo)活動(dòng)連連……短短幾個(gè)月，城市“煙火氣”又回來(lái)了。但熱鬧之下，也有冷清。
位于成都“春鹽商圈”的成都王府井百貨，被視為代表成都消費實(shí)力的領(lǐng)跑者，疫情后受到的沖擊也不小。成都王府井百貨副總經(jīng)理何佳靜介紹，與去年同期相比，目前商場(chǎng)總體銷(xiāo)售業(yè)績(jì)恢復到近八成，其中化妝品表現最好，其次是鐘表和女裝，男裝恢復最慢，呈現冷熱不均狀態(tài)。
冷熱不均現象除表現在品類(lèi)差異外，區域不同，復蘇程度也有所不同。
“同樣是成都王府井百貨，位于二環(huán)路的科華南路店，總體上明顯好于春熙路店。”何佳靜說(shuō)，科華南路店側重于面向社區消費，而位于中心城區的春熙路店更多瞄準的是游客消費，在疫情特殊背景下，貼近本地社區的百貨門(mén)店消費流量反而沖擊更小，也恢復得更快。
成都柴門(mén)餐飲也有同感。何知微透露，相較于太古里的柴門(mén)飯兒門(mén)店，位于二環(huán)路及二環(huán)路外的多家門(mén)店，銷(xiāo)售業(yè)績(jì)復蘇進(jìn)度表現得更好。
成都餐飲同業(yè)公會(huì )秘書(shū)長(cháng)袁小然認為，盡管成都餐飲業(yè)復工復產(chǎn)率已達90%左右，但疫情防控常態(tài)化下，中心城區以團宴為重點(diǎn)的大型中餐酒樓，面臨著(zhù)人均消費頻次降低局面。“加上原材料緊張、到崗人員不足等問(wèn)題，餐飲消費全面復蘇壓力不小。”
世邦魏理仕成都研究部主管林晴嵐的擔心也不少。“盡管被抑制的消費需求正加速釋放，但電影院、KTV等體驗業(yè)態(tài)作為疫后重建末端，優(yōu)勝劣汰加速，催生行業(yè)重審未來(lái)發(fā)展方向及模式。”在她看來(lái)，基于當前人工成本增高、同質(zhì)化競爭明顯等因素，未來(lái)消費市場(chǎng)的進(jìn)一步復蘇、消費者信心的重建均有待加強。
消費轉型升級是關(guān)鍵
消費市場(chǎng)復蘇，還有一大關(guān)鍵因素，即消費者。
記者隨機對20名游客和市民進(jìn)行采樣調查。結果顯示，盡管消費者對市場(chǎng)預期并未感到擔心，但選擇卻更加理性甚至保守，消費方式上也有改變。
絕大多數受訪(fǎng)者表示，由于就業(yè)和收入的不穩定性，過(guò)度消費和超前消費等習慣已被打破。特別是以年輕消費者為主力的群體，在房貸、車(chē)貸等壓力下，不再盲目消費，同等價(jià)位下也更加追求產(chǎn)品質(zhì)量和性?xún)r(jià)比。
商家對此最先感知。“鮑魚(yú)海參這類(lèi)高消費菜品都已陸續下架，取而代之的是更加大眾化的創(chuàng )新菜品。”祁凌云表示，餐廳一方面推出高性?xún)r(jià)比套餐，另一方面加快新菜品開(kāi)發(fā)，吸引顧客。
柴門(mén)餐飲步子邁得更大。幾天前，位于成都太古里的柴門(mén)飯兒推出“4D廚房”，受到消費者好評。“4D廚房”即“整理到位、責任到位、培訓到位、執行到位”4D管理方式，并歡迎消費者參觀(guān)廚房操作。“通過(guò)優(yōu)化內部管控，達到‘在降級中升級’目的，對消費者來(lái)說(shuō)，意味著(zhù)能以更低的價(jià)格享受到更好的品質(zhì)。”何知微透露，今年內柴門(mén)餐飲在全國20家門(mén)店將全部完成“4D廚房”建設。
備戰下半年消費市場(chǎng)，商圈和步行街抓緊升級。春熙路商圈通過(guò)創(chuàng )新推出以美食、美酒、音樂(lè )、鮮花和文創(chuàng )等業(yè)態(tài)為主的“春臺市錦”項目，積極打造全時(shí)段消費場(chǎng)景；寬窄巷子抓緊業(yè)態(tài)調整，以期通過(guò)更多的跨界融合發(fā)展，加快聚人氣、促消費。
消費市場(chǎng)加速回暖，需求端、供應端都發(fā)生變化，市場(chǎng)加速洗牌、優(yōu)勝劣汰的趨勢愈加明顯。省社科院經(jīng)濟研究所研究員劉渝陽(yáng)表示，把消費能力轉化為生產(chǎn)和創(chuàng )新能力，這既是發(fā)展的必然趨勢，也是做好“內循環(huán)”的核心要義。他建議，在新消費環(huán)境下，一方面企業(yè)需要主動(dòng)適應需求加快轉型升級，做好升級的相關(guān)配套，為贏(yíng)得未來(lái)市場(chǎng)提前做好準備；另一方面，政府也需要利用新技術(shù)、新手段提升監管能力，引導市場(chǎng)健康發(fā)展。
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