四川日報 2021年11月10日
●農業(yè)農村部對四川36個(gè)重點(diǎn)縣的監測顯示，10月15日至今，各監測點(diǎn)羊肉平均價(jià)從42元/斤增加10%以上，個(gè)別點(diǎn)位增加約20%
●在蔬菜價(jià)格處于近年來(lái)高位的當下，“吃青菜不如買(mǎi)肉”是不少市民的選擇，而這也進(jìn)一步推高了羊價(jià)
●今冬四川羊價(jià)走向仍難以定論。參照往年經(jīng)驗，羊肉價(jià)格高位一般都將維持到來(lái)年春節之后
“就這么點(diǎn)？”11月8日上午，顛了顛攤主遞過(guò)來(lái)的羊肉，家住成都金牛區黃忠街道的蔣志芳感覺(jué)“輕了不少”。半月前，同樣攤位、同樣總價(jià)，蔣志芳用50元買(mǎi)的羊肉，感覺(jué)比這一次“沉”。
11月6日前后，立冬時(shí)節的寒潮來(lái)襲，讓不少成都市民涌向羊肉攤和羊肉館，羊肉價(jià)格隨之上漲。記者走訪(fǎng)成都市金牛區、武侯區和青羊區不少攤位發(fā)現，羊肉零售價(jià)已經(jīng)突破50元/斤大關(guān)。
天越冷越喜歡吃羊肉，這是四川人的飲食習慣。多年以來(lái)，四川每年第四季度出欄的560余萬(wàn)只活羊，幾乎全部用于本土消費。省氣象局預測，在拉尼娜現象背景下，今年冬天四川盆地大部氣溫較常年偏低。那么，今冬四川人喝羊肉湯的成本還會(huì )增加嗎？□四川日報全媒體記者 王成棟
現狀
過(guò)去三周，川內多地羊肉售價(jià)漲幅超過(guò)10%
“等一下，我馬上發(fā)給你。”11月7日晚，家住成都市武侯祠大街的趙柳正在幫室友買(mǎi)羊肉湯。為了證實(shí)“大份羊肉湯價(jià)格從102元漲到120元”的說(shuō)法，趙柳對著(zhù)餐館的價(jià)目表拍了又拍。但就在拍照的工夫，餐館老板劉驥卻告訴趙柳：線(xiàn)上剛接了兩單，大份羊肉湯套餐賣(mài)光了。
劉驥說(shuō)，價(jià)目表是11月1日更新的。自10月底天氣轉涼以來(lái)，他家餐館羊肉湯消費量便持續走高。價(jià)格調漲后的第一周，劉驥的日均接單量超過(guò)200個(gè)，日銷(xiāo)售額是10月平均值的兩倍。但劉驥說(shuō)，漲價(jià)不全是因為生意好，而是上游的羊肉和活羊價(jià)格全部“漲起來(lái)了”。
事實(shí)果真如此？南充蓬安縣巨龍鎮養殖戶(hù)王芳介紹，10月10日，當地山羊出欄均價(jià)只有25元/斤。而眼下，商販們的報價(jià)已提高至30元/斤。“長(cháng)得肥、出肉率高的羊更貴。”王芳感慨，過(guò)去的三四周里，羊價(jià)幾乎一天一個(gè)樣。在批發(fā)環(huán)節，“漲聲”同樣止不住。成都益民投資集團有限公司提供的數據顯示，11月以來(lái)，該公司對外批發(fā)的羊肉價(jià)格普遍超過(guò)40元/斤，均比10月中旬高出一成以上。
農業(yè)農村部對四川36個(gè)重點(diǎn)縣的監測顯示，10月15日至今，各監測點(diǎn)羊肉平均價(jià)從42元/斤增加10%以上，個(gè)別點(diǎn)位增加約20%。
原因
豬價(jià)反彈、菜價(jià)上漲，都在聯(lián)動(dòng)羊的“身價(jià)”
記者查閱資料發(fā)現，往年入冬，成都羊肉價(jià)格漲幅普遍在5%-8%左右。今年為何漲幅如此大？
“這是正好趕上了。”在四川省畜牧行業(yè)協(xié)會(huì )相關(guān)負責人看來(lái)，羊肉價(jià)格短期內大幅上調，固然與當下天氣情況有關(guān)，更與其他農產(chǎn)品價(jià)格走勢密切關(guān)聯(lián)。
第一個(gè)因素是豬價(jià)的反彈。在秋冬季肉類(lèi)消費高峰時(shí)段，豬與羊的價(jià)格往往“同進(jìn)同退”。今年10月起，川豬價(jià)格全面反彈。行業(yè)統計顯示，整個(gè)10月，四川大部分地區生豬價(jià)格普遍回調40%至50%。國家統計局發(fā)布的數據顯示，10月下旬，川內的豬價(jià)就較中旬增加20%以上。這，也給足了羊價(jià)走高的底氣。
第二個(gè)誘因是蔬菜價(jià)格普遍沖高。業(yè)內人士認為，此前全國性的蔬菜價(jià)格快速上浮，對肉制品的消費同樣具有帶動(dòng)作用。“過(guò)去，一斤羊肉能換幾十斤上百斤蘿卜，現在只能換個(gè)20斤。”家住成都青羊區文武路的市民張菊芬說(shuō)，過(guò)去半個(gè)月去菜市場(chǎng)，她幾乎每天都要采購牛羊肉，“跟青菜蘿卜一比，還是劃算。”
彭州市蔬菜產(chǎn)銷(xiāo)協(xié)會(huì )會(huì )長(cháng)陳孝建介紹，消費者購買(mǎi)農產(chǎn)品時(shí)，在強烈的價(jià)格反差下，容易產(chǎn)生心理波動(dòng)進(jìn)而影響消費選擇。在蔬菜價(jià)格處于近年來(lái)高位的當下，“吃青菜不如買(mǎi)肉”是不少市民的選擇，而這也進(jìn)一步推高了羊價(jià)。
走向
多種因素影響，是否持續上漲有待觀(guān)察
業(yè)內人士普遍認為：四川羊價(jià)是否會(huì )持續上漲仍有待觀(guān)察。
這樣的判斷，有基于往年的經(jīng)驗，還有來(lái)自對現實(shí)因素的考量。“豬肉價(jià)格和蔬菜價(jià)格的走勢，以及冬季氣候的寒冷程度，都能影響到羊肉價(jià)格。”省農業(yè)農村廳相關(guān)負責人說(shuō)，以往的實(shí)踐證明，這些因素足以改變供給端或需求端，進(jìn)而對羊價(jià)走向產(chǎn)生巨大影響。
陳孝建表示，從在田蔬菜生長(cháng)情況來(lái)看，預計本月中下旬四川本地蔬菜將陸續上市，菜價(jià)有望回調。而根據此前農業(yè)農村部會(huì )商，今冬包括四川在內的大部分地區豬價(jià)有望維持在盈虧平衡點(diǎn)附近，持續走高可能性并不大。
此外，四川羊肉價(jià)格的走向，還要看產(chǎn)羊兄弟省份是否“給力”。
目前，四川常年出欄活羊1790余萬(wàn)頭，在總量和部分品種上均不能夠完全滿(mǎn)足本省需求。補足這個(gè)缺口的，是西北和華北兄弟省份。省畜牧總站相關(guān)負責人認為，如果今冬內蒙古、陜西、新疆等羊調出大省出現持續低溫乃至“白災”（暴雪導致草原地區牧場(chǎng)材料短缺），則有可能導致外省羊肉調入量減少，進(jìn)而影響供需關(guān)系。
因此，今冬四川羊價(jià)走向仍難以定論。不過(guò)，前述負責人表示，參照往年經(jīng)驗，羊肉價(jià)格高位一般都將維持到來(lái)年春節之后。
