甘孜日報 2024年05月23日
◎郁靜嫻
一日三餐，離不開(kāi)五谷雜糧。作為糧食作物的組成部分，科學(xué)有序發(fā)展好雜糧，對于夯實(shí)國家糧食安全根基具有重要意義
“小滿(mǎn)暖洋洋，鋤麥種雜糧。”河北省石家莊市藁城區，今年將利用谷子種植區與富硒資源優(yōu)勢開(kāi)展新品種、新技術(shù)集成示范；甘肅省甘南藏族自治州，新一季青稞已經(jīng)播下，良種覆蓋率達到97%以上……每年收獲的糧食作物里，除了人們熟悉的三大主糧品種以及大豆外，還包括谷子、高粱、綠豆、馬鈴薯等谷物、雜豆和薯類(lèi)，也就是俗稱(chēng)的粗糧。它們的作用不容小覷。
作為重要的雜糧主產(chǎn)國，我國雜糧種類(lèi)繁多、種植歷史悠久，多個(gè)品種產(chǎn)量均居世界前列。前不久印發(fā)的《新一輪千億斤糧食產(chǎn)能提升行動(dòng)方案（2024—2030年）》明確，按照“鞏固提升口糧、主攻玉米大豆、兼顧薯類(lèi)雜糧”的思路，因地制宜發(fā)展馬鈴薯、雜糧雜豆等品種，根據市場(chǎng)需求優(yōu)產(chǎn)穩供。近年來(lái)，我國通過(guò)財政撥款、保險保費補貼等方式加大政策扶持力度，支持山西、河北等省份建設以雜糧為主導產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)集群和國家現代農業(yè)產(chǎn)業(yè)園，小小雜糧已成為許多地方的特色名片。
雜糧雖是小宗糧食作物，但在生產(chǎn)上有其獨特地位和作用。種類(lèi)繁多的雜糧，是輪作倒茬、救災補種的主要作物品種。在同產(chǎn)量下，谷子的需水量只有小麥的1/2、玉米的2/3。一些相對不適合大宗農作物生長(cháng)的旱作農業(yè)區，往往是雜糧的“黃金產(chǎn)區”。在一輪輪種植結構調整中，雜糧的騰挪空間也很大。前些年，通過(guò)在玉米非優(yōu)勢產(chǎn)區“鐮刀彎”地區推行“糧改飼”“糧改豆”，糧經(jīng)飼種植結構得到有效改善。有的地方還運用復種、間套種等模式，見(jiàn)縫插針發(fā)展雜糧雜豆產(chǎn)業(yè)，科學(xué)合理利用土地資源。
在消費層面，雜糧對改善居民膳食結構、增加多元化食物供給有重要價(jià)值。許多雜糧在營(yíng)養成分上優(yōu)勢突出，比如，豌豆是生產(chǎn)植物肉的重要原料，被譽(yù)為“淀粉之王”的木薯在食品工業(yè)上應用廣泛。從市場(chǎng)趨勢看，目前我國主食消費仍以精細加工產(chǎn)品為主，特色雜糧及全谷物消費不足。隨著(zhù)農產(chǎn)品消費向多樣化轉型升級，雜糧有望迎來(lái)新的發(fā)展機遇。
推動(dòng)小雜糧長(cháng)成大產(chǎn)業(yè)，需要瞄準市場(chǎng)需求精準發(fā)力。對于一些消費者來(lái)說(shuō)，雜糧的適口性較差，這導致其在供需上存在地域差異并且價(jià)格波動(dòng)較大。這些年，不少雜糧主產(chǎn)區積極延長(cháng)產(chǎn)業(yè)鏈條，拓寬消費場(chǎng)景。比如，針對兒童、孕婦、老年人等不同消費群體，開(kāi)發(fā)出小米鍋巴、燕麥巧克力、谷物飲品等雜糧主食產(chǎn)品、功能性食品和休閑食品，食用便利度和口感大大提高；結合康養產(chǎn)業(yè)，開(kāi)發(fā)蕎殼枕、苦蕎茶、保健品等精深開(kāi)發(fā)產(chǎn)品，提升產(chǎn)業(yè)附加值。面對飼用消費缺口，有的地方還通過(guò)種植糧飼兼用或專(zhuān)門(mén)飼用品種，對接大型牧場(chǎng)，促進(jìn)雜糧“轉肉”“轉奶”。
也應看到，對于各類(lèi)雜糧雜豆，市場(chǎng)認知度參差不齊，而規模以上雜糧加工企業(yè)中，一半以上依然是以制粉、碾米等為主的初加工企業(yè)。要想更有效地開(kāi)拓雜糧市場(chǎng)，還需進(jìn)一步理順全產(chǎn)業(yè)鏈條。在生產(chǎn)環(huán)節，可通過(guò)完善訂單生產(chǎn)等機制，優(yōu)化品種布局，提高原糧質(zhì)量效益；在加工環(huán)節，應加快推動(dòng)初加工技術(shù)標準化和裝備現代化，促進(jìn)雜糧全營(yíng)養利用與高附加值轉化；在經(jīng)營(yíng)環(huán)節，可探索以銷(xiāo)定產(chǎn)，并強化品牌意識，讓更多特色雜糧打出知名度。同時(shí)，針對地方雜糧品種在抗性、營(yíng)養等指標上的優(yōu)良性狀，也要加強種質(zhì)資源保護和利用，從源頭上促進(jìn)生產(chǎn)提質(zhì)增效。
一日三餐，離不開(kāi)五谷雜糧。作為糧食作物的組成部分，科學(xué)有序發(fā)展好雜糧，對于夯實(shí)國家糧食安全根基具有重要意義。補齊短板、拓寬市場(chǎng)，期待小雜糧發(fā)揮大作用。
轉載自《人民日報》
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