人民網(wǎng) 2019年12月09日
冬令時節(jié)，天麻進入最佳采收季節(jié)。天麻俗稱“定風草”，最廣為人知的效用就是“補腦”，它既可入藥，也可入膳。記者請來南方醫(yī)科大學中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院副院長兼治未病中心學術(shù)帶頭人彭康教授，為大家介紹幾款冬天時令的天麻養(yǎng)生食譜。
冬春出品有差別
天麻為多年生草本植物，以冬麻為好，質(zhì)量優(yōu)良，春季發(fā)芽時采挖者名“春麻”，質(zhì)量較差。氣微，性平，味甘，微辛。以質(zhì)地堅實，體重，有鸚哥嘴，無空心者為佳。
春麻：皺紋粗大，外皮多未去凈，色灰褐，體輕，質(zhì)松泡，易折斷，斷面常中空，品質(zhì)稍差。
冬麻：皺紋細而少，外觀飽滿，色黃白，半透明，體厚而堅實。不易折斷，斷面平埋，角質(zhì)樣，無空心，品質(zhì)稍好。
不僅補腦 還有這些功效
彭康介紹，天麻是一味常用而較名貴的中藥，臨床多用于頭痛眩暈、肢體麻木、小兒驚風、癲癇、抽搐、破傷風等癥，又名“定風草”。
天麻主入肝經(jīng)，味甘質(zhì)潤，藥性平和，具有息風止痙，平抑肝陽，祛風通絡(luò)之功，可治各種病因之肝風內(nèi)動，驚癇抽搐，不論寒熱虛實，皆可配伍使用。
天麻的其他隱藏功能包括：
治眩暈、頭痛：有鎮(zhèn)痛作用，天麻注射液可用于治療三叉神經(jīng)痛、血管神經(jīng)性頭痛、腦血管病頭痛、中毒性多發(fā)性神經(jīng)炎。
能降血壓，可增加外周及冠狀動脈血流量，對心臟有保護作用。
有明目和顯著增強記憶力的作用，天麻對人的大腦神經(jīng)系統(tǒng)具有明顯的保護和調(diào)節(jié)作用，能增強視神經(jīng)的分辨能力，已用作高空飛行人員的腦保健。
推薦幾款天麻食譜：
1.天麻煮雞蛋
原料：天麻片30克，雞蛋3個，水1000克。
加工方法：先將天麻片放鍋內(nèi)加水煮30分鐘后，打入雞蛋煮熟后即可食用。
功效：改善頭痛、目眩。
2.天麻益智仁煮豬腦
原料：天麻片30克，益智仁10克，豬腦子2副。
加工方法：天麻片、益智仁加水文火煎1小時，放入洗凈的豬腦子煮熟后食用。
功效：健腦益智，也可以用于腦病后調(diào)養(yǎng)。
3.天麻鉤藤蓮藕羹
原料：天麻15克，鉤藤10克，藕粉20克，白糖適量。
加工方法：將天麻、鉤藤用干凈的白布（或紗布）包好，放入適量清水煎煮后去渣，然后用熱湯沖熟藕粉。在沖熟的藕粉中調(diào)入適量白糖。
功效：可用于眩暈病。
4.天麻肉片湯
原料：天麻15克、豬肉適量。
加工方法：天麻浸軟切片待用。肉片做湯，加入天麻片共煮。藥、肉、湯俱食，可常服。
功效：用于高血壓、眩暈、頭痛者。
5.天麻薏米粥
原料：天麻10克，薏米30克，粳米100克，白糖適量。
加工方法：將天麻浸軟，切成薄片，與薏米、粳米加水煮粥，調(diào)入適量白糖即成。
功效：可用于頭痛、眩暈。
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